interessant

Wie man ein perfektes, zu einfaches Ei macht

Ein zu einfaches Ei auf Toast ist eines meiner Lieblingsfrühstücke, aber diese Eier sind auf einem Reisbett, einem Burger oder sogar einem Stück Pizza gleichermaßen zu Hause. Den Sweet Spot zu treffen, an dem die Weißen vollständig gekocht sind, das Eigelb aber immer noch schön und flüssig ist, ist nicht schwierig - Sie müssen nur wissen, was Sie tun.

Zuerst benötigen Sie die richtige Pfanne, und diese Pfanne ist eine beschichtete Pfanne mit geneigten Seiten. Wenn Sie nicht die gewürzteste gusseiserne Pfanne haben, die der Mensch kennt und die Sie selbst in der Abteilung für Kocheier sehr gut kennen, wird die Arbeit mit einer beschichteten Pfanne unendlich einfacher.

Als nächstes werfen Sie mindestens einen Esslöffel Butter hinein, reiben ihn rundherum und erhitzen die Pfanne auf niedriger Stufe. Sobald die Butter mit ihrem dramatischen Schäumen fertig ist, ist es Zeit, dein Ei hinzuzufügen. Normalerweise knacke ich meine direkt in der Pfanne, aber Alton Brown knackt seine zuerst gern in eine Auflaufform, um gleichmäßiger zu kochen und mehr Kontrolle darüber zu haben, wohin das Ei geht. Legen Sie das Ei an den Rand der Pfanne, die am weitesten von Ihnen entfernt ist, und kippen Sie es dann von Ihrem Körper weg, damit das Weiß nicht überall hin läuft. Wenn Sie zusätzliche Hilfe benötigen, um das Weiß am Platz zu halten, ziehen Sie einen Silikonspatel hinzu, um es vorsichtig zurückzuschieben.

Sobald sich das Weiß beruhigt hat und seinen Platz gelernt hat (dies dauert ungefähr 7-10 Sekunden), senken Sie die Pfanne wieder ab und lassen Sie das Ei kochen, bis das Weiß undurchsichtig und fest ist (ungefähr eine Minute). Geben Sie dem Ei ein paar Stöße mit Ihrem Spatel, um sicherzustellen, dass es leicht herumrutschen kann, und drehen Sie es dann um. Sie können dies mit einem dünnen Silikonspatel tun, indem Sie ihn vorsichtig unter das Ei schieben, während Sie die Pfanne kippen. Drehen Sie dann das Eigelb mit der Seite nach unten in der Pfanne. Wenn Sie dies noch nie getan haben, ist es durchaus möglich, dass Sie ein oder zwei Eigelb brechen und Ihren Flip perfektionieren. Das ist okay. Diese Eigelbbrüche sind noch essbar.

Sie können das Ei auch nur mit der Pfanne wenden, indem Sie die Pfanne schnell von sich wegbewegen und den hinteren Rand nach oben klappen. Dies erfordert auch einige Übung, aber wenn Sie diesen sexy Zug erst einmal gemeistert haben, werden Sie nie mehr zurückblicken. Sobald das Ei gewendet ist, lassen Sie es weitere 7-10 Sekunden hängen und schieben Sie es dann auf einen Teller, ein Stück Toast, einen Burger oder ein anderes Lebensmittel, von dem Sie glauben, dass es von einem perfekt zubereiteten, zu leichten Ei profitiert.

The Grown-Up Kitchen Willkommen bei The Grown-Up Kitchen, der Serie von Skillet, die entwickelt wurde, um Ihre grundlegendsten kulinarischen Fragen zu beantworten und Lücken zu schließen, die in Ihrer Ausbildung zum Küchenchef möglicherweise fehlen.