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Was bedeutet Bio wirklich und ist es mein Geld wert?

Sehr geehrte Goldavelez.com,

Ich kenne einige Leute, die auf Bio schwören. Sie sagen, dass es alle Arten von Vorteilen hat, und ich sollte anfangen, es auch zu kaufen. Was bedeutet es eigentlich, "organisch" zu sein? Soll ich Bio-Lebensmittel kaufen?

Mit freundlichen Grüßen,

Gesunder Esser

Lieber gesunder Esser,

Ihre Freunde haben Recht: Bio-Lebensmittel haben einige Vorteile, aber je nachdem, was Ihre Freunde Ihnen gesagt haben, können einige größer sein als andere. Beispielsweise wird eine neue Studie des American College of Physicians kontrovers diskutiert, in der mehr als 200 Studien untersucht wurden und festgestellt wurde, dass Bio-Lebensmittel keinen höheren Vitamin- oder Mineralstoffgehalt aufweisen als dieselben Lebensmittel, die mit herkömmlichen Methoden angebaut wurden.

Dies ist jedoch ein Teil eines viel größeren Puzzles, wenn es um Ihre persönlichen Kaufgewohnheiten geht. Es ist ein heikles Thema, aber lassen Sie uns damit beginnen, was es genau bedeutet, "biologisch" zu sein, und dann versuchen, Ihnen bei der Entscheidung zu helfen, ob Sie biologisch kaufen sollen oder nicht.

Was ist Bio genau?

Das USDA gibt an, dass das Ziel der ökologischen Lebensmittel und des ökologischen Landbaus darin besteht, ""

Einfach ausgedrückt, wenn Sie das Siegel "USDA Organic" oder "Certified Organic" auf Ihrem Lebensmittel sehen, muss der Artikel über eine Zutatenliste verfügen und der Inhalt sollte zu mindestens 95% aus kontrolliert biologischem Anbau bestehen, dh frei von synthetischen Zusatzstoffen wie Pestiziden und chemischen Düngemitteln und Farbstoffe und dürfen gemäß USDA nicht mit industriellen Lösungsmitteln, Bestrahlung oder Gentechnik verarbeitet werden. Die restlichen 5% dürfen nur Lebensmittel sein oder mit Zusatzstoffen auf einer zugelassenen Liste verarbeitet werden.

"Certified Organic" ist jedoch nicht das einzige Label, das Sie sehen werden. Möglicherweise wird auch "100% biologisch" angezeigt, dh, alle Zutaten müssen den oben genannten Richtlinien entsprechen, oder "aus biologischem Anbau", dh, die Zutaten müssen mindestens 70% biologische Zutaten enthalten. Das USDA-Siegel kann nirgendwo verwendet werden Die restlichen 30% der Inhaltsstoffe dürfen keine Lebensmittel sein oder mit Zusatzstoffen auf einer speziellen Ausschlussliste verarbeitet werden.

Verstöße gegen die USDA-Vorschriften für die Bio-Kennzeichnung können Unternehmen mit zivilrechtlichen Sanktionen von bis zu 11.000 US-Dollar belegen. Wenn das klein erscheint, sollte es. Die geringen Strafen und die Menge an Bio-Produkten, die die Märkte überschwemmen, haben zu der Skepsis geführt, dass das USDA das Etikett ordnungsgemäß durchsetzt, Lebensmittel inspiziert und Verstöße bestraft. Einige befürchten, dass "Bio" zu einem Marketingbegriff mit geringer Bedeutung geworden ist. Wenn Sie jedoch in den meisten Geschäften und bei den bekanntesten Marken Bio-Produkte kaufen, können Sie sich weitgehend sicher sein, dass diese den Richtlinien entsprechen.

Wir haben dieses Thema bereits ausführlich behandelt. Weitere Informationen zum Bio-Labeling-Programm der USDA finden Sie auf diesem Merkblatt, in den vollständigen Bestimmungen der US-Bundesbehörden für Bio-Terminologie oder auf dem Bio-Zertifizierungsportal der USDA. Wenn Sie nicht in den USA sind, finden Sie auf der Wikipedia-Seite zur Bio-Zertifizierung Informationen darüber, wie sich die Zertifizierung von Region zu Region unterscheidet.

Was sind die Vorteile von Bio-Lebensmitteln?

Jetzt, da wir wissen, was es heißt, "biologisch" zu sein, können wir die Vorteile - oder in einigen Fällen auch die eingebildeten Vorteile - des Kaufs von biologischen Lebensmitteln erörtern. Beim Kauf von Bio-Lebensmitteln gibt es mehr Überlegungen als nur den Preis und den Nährwert. Hier sind einige andere:

  • Nährwert : Die Zusammenfassung kam zu dem Schluss, dass Bio-Lebensmittel keinen wesentlichen Vitamin- oder Mineralvorteil (außer Phosphor, das in der menschlichen Ernährung ohnehin in hohem Maße vorkommt) gegenüber herkömmlich angebauten Lebensmitteln haben. Die Studie ergab:
  • In der veröffentlichten Literatur gibt es keine eindeutigen Hinweise darauf, dass Bio-Lebensmittel wesentlich nahrhafter sind als herkömmliche Lebensmittel. Der Verzehr von Bio-Lebensmitteln kann die Exposition gegenüber Pestizidrückständen und antibiotikaresistenten Bakterien verringern.

  • Die Studie wurde heftig diskutiert, und einige Verkaufsstellen sagen, dass die zusätzlichen Kosten für Bio-Produkte Geldverschwendung sind. Andere weisen darauf hin, dass es bei der Fokussierung auf den Nutzen für die Ernährung nicht darum geht, Bio-Lebensmittel zu zertifizieren, zu unterstützen und zu kaufen. Unabhängig davon ist der Schwerpunkt folgender: Das Ergebnis sollte die Behauptung in Frage stellen, dass Bio-Lebensmittel einen höheren Nährwert haben als herkömmliche Lebensmittel. Zugegeben, die jüngste Studie ist noch lange nicht das letzte Wort in Bezug auf Nährwert und Bio-Lebensmittel, aber es ist wichtig zu beachten, dass der Nährwert weder in der erklärten Mission des USDA-Programms zur Zertifizierung von Bio-Lebensmitteln noch in enthalten ist auch das anderer Länder).

Auswirkungen auf die Umwelt : Eines der Ziele von aus biologischem Anbau und Erzeugung hergestellten Lebensmitteln ist die Förderung umweltfreundlicher Anbau- und Wachstumspraktiken, des Umgangs mit natürlichen Ressourcen und des Anbaus von Lebensmitteln, ohne dass aggressive Pestizide oder chemische Düngemittel erforderlich sind. Dies macht viele ökologische Kulturen volatiler, konzentriert sich jedoch auf die ökologische Nachhaltigkeit sowie den Ertrag. Einige Studien haben gezeigt, dass ökologische Betriebe eine geringere Auswirkung auf die Umwelt haben als konventionelle. Ein scharfes Auge würde bemerken, dass dies daran liegen könnte, dass die Bio-Erträge tendenziell niedriger sind und es im Allgemeinen weniger Biobetriebe gibt. Letztendlich ist es für einen Verbraucher wichtig zu entscheiden, ob das Geld, das Sie für Lebensmittel ausgeben, eine Aussage über Ihre Position zu Themen wie lokaler Landwirtschaft oder ökologischer Nachhaltigkeit machen soll. Es kann oder kann nicht - die Wissenschaft kann keine Entscheidung für Sie treffen.

  • Öffentliche Gesundheit und Antibiotika : Der Atlantik weist auch darauf hin, dass Bio-Lebensmittel - vor allem Bio-Fleisch - zu 95% bis 100% organische Materialien enthalten müssen und dass dem Tierfutter keine synthetischen Zusatzstoffe und Antibiotika zugesetzt werden dürfen. Wenn Ihnen das ein Anliegen ist, sollten Sie dies auch beim Einkauf von Lebensmitteln berücksichtigen. Gleichzeitig sind einige Praktiken, wie die Bestrahlung, die die Schadstoffe minimieren, nicht Teil des Prozesses zur Herstellung von biologischen Lebensmitteln, was ein weiterer zu berücksichtigender Faktor ist. Die Studie hatte zwei Aussagen zur Kontamination zu treffen: Konventionell gezüchtetes Fleisch und Erzeugnis waren mit größerer Wahrscheinlichkeit mit antibiotikaresistenten Bakterien kontaminiert, aber beide hatten das gleiche Risiko, insgesamt kontaminiert zu werden.

Pestizide und chemische Zusatzstoffe : Ein Punkt, den die Studie auch anführte, war, dass Bio-Lebensmittel mit viel geringerer Wahrscheinlichkeit Pestizide enthalten (durch den Verzehr von organischen Stoffen wird das Risiko des Verzehrs von Pestiziden um 30% verringert), obwohl sowohl konventionelle als auch Bio-Lebensmittel Pestizidspuren aufweisen, die weit unter dem USDA liegen Grenzen. Es ist auch erwähnenswert, dass Bio nicht "pestizidfrei" ist, sondern bedeutet, dass ihre Verwendung auf eine zulässige Liste beschränkt ist. Der Atlantik merkt an: "In der Stanford-Studie wurde festgestellt, dass nur 7 Prozent der Bio-Lebensmittel Spuren von Pestiziden enthalten, verglichen mit 38 Prozent der konventionell gezüchteten Produkte. Auch dies bedeutet nicht, dass Bio-Lebensmittel Ihre Gesundheit verbessern - Sie." Ich habe nur ein geringeres Risiko, potenziell schädlichen Substanzen ausgesetzt zu sein, ganz gleich, was Ihnen wichtig ist. Die Quantifizierung dieses Nutzens ist umstritten und verdient mit Sicherheit mehr Forschung. " Da Bio-Lebensmittel ohne aggressive Herbizide und Pestizide angebaut werden, müssen die Landwirte und Pflücker, die Ihnen diese Lebensmittel bringen, auch nicht in einem Umfeld arbeiten, das voll von ihnen ist.

  • Geschmack : Ob Bio-Lebensmittel besser schmecken, hängt natürlich vom Geschmack ab. Viele Menschen schwören auf den Unterschied bei Bio-Eiern, Milchprodukten, Fleisch und einigen Produkten. Andere sagen, dass dieselben Leute mit verbundenen Augen nicht in der Lage wären, den Unterschied zwischen Bio und konventionell zu erkennen. Es gibt unglaublich wenig Daten zu diesem Thema, also müssen wir es Ihnen und Ihrem Gaumen überlassen, zu entscheiden.
  • Preis : In den meisten Supermärkten werden Bio-Produkte zu einem Spitzenpreis angeboten. Ein Teil davon ist eine Frage von Angebot und Nachfrage, und ein Teil davon ist, dass Bioprodukte, Fleisch und Milchprodukte oft mehr Geld zum Wachsen benötigen als herkömmliche Waren. Dies muss jedoch nicht immer so sein: Wenn Sie sich für eine lokale CSA anmelden, eine nahe gelegene Lebensmittelgenossenschaft auskundschaften oder sogar auf den lokalen Bauernmarkt gehen, erhalten Sie qualitativ hochwertige, oft biologisch angebaute Lebensmittel zu einem großartigen Preis ( sogar verhandelbare Preise. Ob der Preis stimmt oder nicht, hängt jedoch von Ihnen und Ihrem Budget ab.

Soll ich Bio kaufen oder nicht?

Ob Sie Bio-Lebensmittel im Vergleich zu konventionellen Produkten kaufen sollten, hängt ganz von Ihnen, Ihrem Budget und dem ab, was Sie von diesen Lebensmitteln erwarten. Wenn Sie Bio gekauft haben, weil Sie glauben, dass sie "besser für Sie" sind, gibt es keinen Grund, weiterzumachen. Wenn Sie sie jedoch gekauft haben, weil sie in Bezug auf chemische Pestizide, Wachstumshormone oder Antibiotika "besser für Sie" sind, werden Sie auf jeden Fall Lebensmittel mit niedrigeren Gehalten erhalten, aber ob das wirklich wichtig ist, muss sich erst noch zeigen . Wenn die Umweltverträglichkeit für Sie von entscheidender Bedeutung ist oder wenn Sie Ihr Geld dort einsetzen, wo es in der Landwirtschaft üblich ist, dann haben Sie einen zwingenden Grund, weiterhin Bio zu kaufen.

Dr. Darya Pino, die den Blog Summer Tomato schreibt, hat eine gute Aufschlüsselung des Problems und weist darauf hin, dass die Entscheidung, ob Sie Bio kaufen sollten, ein größeres Problem darstellt, das der Einzelne auf der Grundlage seiner eigenen Bedürfnisse treffen muss. Für viele ist Bio-Essen ein Luxus, den sie sich nicht leisten können. Für andere ist es eine Frage des Geschmacks und der Qualität. Was auch immer Sie tun, Sie sollten mit beiden Augen offen und mit dem umfassendsten und aktuellsten Informationsangebot der Wissenschaft in die Entscheidung einsteigen.

Guten Appetit,

Goldavelez.com