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Müssen Sie wirklich übrig gebliebene Pizza kühlen?

Nachdem Sie das Essen gekocht haben, legen Sie es in den Kühlschrank, um es sicher aufzubewahren. Recht? Und was ist mit der Pizza von gestern, die noch in ihrer Schachtel auf der Küchentheke liegt? Gute Nachricht: Ein Experte für Lebensmittelsicherheit sagt uns, dass eine eintägige Käsepizza ein „geringes Risiko“ darstellt.

Nun, er kann nicht, dass es dich nicht umbringt. Aber Benjamin Chapman, Spezialist für Lebensmittelsicherheit an der North Carolina State University, sagt, dass Menschen nicht oft genug an ungekühlter Pizza erkranken, um ein Problem auf dem Radar des öffentlichen Gesundheitswesens zu sein.

Warum nicht? "Alles hängt von der Wasseraktivität ab", sagt Chapman. Brot und gebackener Käse sind beide zu trocken, um keimfreundlich zu sein. Tomatensauce hat etwas Feuchtigkeit, aber sein Säuregehalt hält wahrscheinlich Bakterien in Schach.

Toppings verändern jedoch den Kalkül. Wenn Sie eine Pizza mit saftigen Tomatenwürfeln bestellen, sollten Sie diese in den Kühlschrank stellen. Ich fragte Chapman nach anderen Belägen im Bereich von saftig bis trocken. Peperoni ist in Ordnung (es wird sowieso oft bei Raumtemperatur verkauft), aber was ist mit grünem Paprika? Büffel Huhn? Es ist gut genug, dass Wasser aus ihnen gebacken wurde. Wie können Sie, durchschnittlicher Pizza-Esser zu Hause, wissen, ob dies der Fall ist? Schlechte Nachrichten: "Das kannst du nicht."

Sie sind also für dieses Urteil auf sich allein gestellt, aber es klingt so, als würden Sie Peperoni-Pizzen wahrscheinlich nicht umbringen. Viel Glück, wenn Sie sich dazu entschließen, Ihr Risiko mit dem Rest einzugehen.