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Getestet: Die besten Tricks zum Trennen von Zwiebeln

Ich fürchte, mit Zwiebeln zu kochen. Wie viele andere macht mich das unkontrollierbar zum Weinen und ich brenne Tränen der Frustration. In einem Moment des Wahnsinns habe ich mich entschlossen, die zahlreichen Tricks zu testen, die wir im Laufe der Jahre veröffentlicht haben, um diese Tränen in den Griff zu bekommen. Folgendes habe ich gefunden.

Methodik

Um dieses Folterexperiment durchzuführen, würfelte ich sorgfältig gelbe Allzweckzwiebeln gemäß jeder vermeintlichen Lösung. Nach jeder Methode wusch ich meine Hände, schaltete den Küchenschlitz ein, verließ den Raum und wartete einige Minuten, bis sich meine Augen wieder normalisierten. Ich habe die Versuche über zwei Tage durchgeführt, damit meine Augen nicht von Zwiebelschmerz überwältigt werden.

Einige der folgenden „Heilungen“ klingen geradezu albern, und viele scheiterten tatsächlich für mich, aber ich hatte Glück mit mehr als ein paar Tricks. Lesen Sie weiter, um zu sehen, welche.

Schneiden Sie die Zwiebel unter einer Entlüftung

Wenn Sie Ihr Schneidebrett auf den Herd legen und den Deckenventilator oder den Mikrowellenventilator einschalten, sollen die tückischen, augenreizenden Gase, die Zwiebeln produzieren, von Ihren Augen weggeleitet werden. Als unser eigener Kevin Purdy und seine Frau dies ausprobierten, funktionierte es für sie, mit dem Vorbehalt, dass Kevin nicht zu zwiebelbedingtem Weinen neigte und seine Frau süßere Zwiebeltypen verwendete, die angeblich weniger irritierend sind, Vidalia und eine Schalotte. Trotzdem war ich sehr hoffnungsvoll.

  • Tränen- und Reizgrad: Meist schmerzlos. Nach 1 Minute und 30 Sekunden, als fast die gesamte Zwiebel gehackt war, spürte ich nur einen milden Stich in meinen Augen. Der Stich wurde ein paar Minuten nach dem Schneiden der Zwiebel stärker, aber ich vergoss nicht einmal eine Träne.
  • Einfachheit und Bequemlichkeit: Hervorragend, solange Sie eine gute Deckenlüftung haben. (Ich habe meine Mikrowelle und einen in die Wand meiner Küche eingebauten Abzug benutzt.)
  • Fazit: Es funktioniert! Eine ganze Zwiebel wird ohne Tränen gewürfelt, obwohl das Stechen ein Problem sein kann, wenn Sie überempfindliche Augen haben oder die Öffnung nicht alle Dämpfe enthält.

Zünde eine Kerze an, bevor du hackst

Ich bin nicht sicher, wie das Anzünden einer Kerze das Wasserwerk stoppen soll (die Gase in der Luft verbrennen? Voodoo?), Aber es ist eine Empfehlung, die oft vorgeschlagen wird, also habe ich es versucht.

  • Tränen- und Reizgrad: Extrem (dh normal). Nicht einmal ein Viertel meiner Zwiebel wurde gehackt, bevor meine Augen schlecht zu brennen begannen. Ungefähr zehn Sekunden später traten mir brennende Tränen in die Augen.
  • Leichtigkeit und Bequemlichkeit: Großartig. Es ist nicht schwer, eine Kerze zu finden und anzuzünden.
  • Fazit: Nutzlos, es sei denn, Ihr Ziel ist es, den Zwiebelgeruch in Ihrer Küche zu überdecken, anstatt die Tränen in Ihren Augen abzuwehren.

Schneiden Sie, während Sie die Zunge am Gaumen halten

Dies ist ein seltsamer Body-Hack, bei dem Sie Ihre Zunge auf dem Dach Ihres Mundes halten, während Sie durch Ihren Mund hacken und atmen. Vielleicht sollte der Luftstrom aus Ihrem Mund die Gase von Ihren Augen fernhalten.

  • Tränen- und Reizgrad: Extrem. Meine Augen stachen wie Bienen, ungefähr zur gleichen Zeit, als sie es für den Kerzentrick taten, und ich musste das Messer ablegen und die Taschentuchschachtel greifen, bevor ich eine halbe Zwiebel hacken ließ.
  • Einfach und bequem: Tricky. Obwohl für diesen Trick kein spezielles Werkzeug erforderlich ist, ist es schwieriger, eine Zwiebel zu hacken, die Zunge zu halten und nicht durch die Nase zu atmen.
  • Fazit: Scheitern. Halten Sie auch Ihren Mund geschlossen und atmen Sie wie gewohnt.

Schneiden Sie während Kaugummi

Ein weiterer Mundtrick kreiste um die Menge der wässrigen Augen. Vielleicht sollen diese Heilmittel funktionieren, indem Sie Ihren Mund besetzen, während Sie würfeln?

  • Tränen- und Reizgrad: Hoch. Ich war in der Mitte des Zwiebelwürfels, als meine Augen anfingen zu brennen, aber erst als ich fertig war (ungefähr 2 Minuten), war der Schmerz wirklich unerträglich. Ich weinte nicht, fühlte mich aber kurz davor.
  • Einfach und bequem: Tricky. Ich stellte fest, dass das Hacken von Zwiebeln es schwierig macht, sich daran zu erinnern, weiter zu kauen.
  • Fazit: Etwas vorteilhaft, da man eine Zwiebel völlig ohne Tränen würfeln kann. Ich möchte jedoch lieber vermeiden, dass mir die Augen brennen.

Schutzbrille tragen

Speziell entwickelte Zwiebelbrillen sollen Ihre Augen vor reizenden Zwiebeldämpfen schützen. Ich kaufte dieses, aber das war 20 Dollar den Bach runter. Die Einheitsgröße passte nicht gut genug zu meinem Gesicht (und dem meines Mannes), um das notwendige Siegel zu schaffen. Als Alternative habe ich eine Schwimmbrille ausprobiert.

  • Tränen- und Reizgrad: Schmerzfrei (außer bei dichter Brille). Woohoo! Kein Stechen, keine Tränen.
  • Leichtigkeit und Bequemlichkeit: Fair, aber schwierig für Brillenträger. Schutzbrillen verursachen zusätzliche Kosten und lassen Sie in der Küche etwas albern aussehen. Außerdem magst du es vielleicht nicht lange, eine enge Schutzbrille um deinen Kopf zu tragen. Schlimmer ist es jedoch, wenn Sie eine Brille tragen. Ich konnte meine Brille über die Schwimmbrille stülpen, aber es war eine unangenehme Situation (und machte auch einen schon schlechten Eindruck).
  • Fazit: Hervorragend, wenn Ihnen der seltsame Look nichts ausmacht und Sie keine Brille tragen. Sogar die (auch seltsam aussehende) Zwiebelbrille könnte bei Ihnen funktionieren - wenn sie zu Ihrem Gesicht passt.

(Hinweis: Einige Leute sagen, dass das Tragen von Kontakten sie davor bewahrt, über Zwiebeln zu weinen. Anscheinend wirken die Kontakte als Schutzschild gegen die Zwiebeldämpfe. Ich kann keine Kontakte tragen, daher war dies für mich keine Option zum Testen, aber wenn Sie Wechseln Sie zwischen Brille und Kontakten und probieren Sie die Kontakte aus, wenn Sie das nächste Mal Zwiebel hacken.)

Friere die Zwiebel ein

Legen Sie die Zwiebel für ca. 15 Minuten in den Gefrierschrank, bevor Sie sie schneiden. Dies war in den letzten Monaten meine Methode, aber ich wollte sie mit den anderen Methoden vergleichen. Die Theorie mit diesem ist, dass die Kälte die Zwiebelfreisetzung seiner augenreizenden Chemikalien hemmt.

  • Tränen- und Reizgrad: Schmerzfrei und tränenfrei wie das Babyshampoo von Johnson & Johnson
  • Leichtigkeit und Bequemlichkeit: Fair. Sie müssen daran denken, die Zwiebel aus dem Gefrierschrank zu nehmen, bevor sie zu hart wird, und diese zusätzliche Gefrierzeit im Voraus einplanen. Außerdem ist die gefrorene Zwiebel möglicherweise etwas schwerer zu durchschneiden, die Schale lässt sich schwerer abziehen und die kalten Scheiben können das Kochen beeinträchtigen, da sie mit den anderen Zutaten in Wechselwirkung treten können. Ansonsten habe ich keine Geschmacksveränderung gegenüber ungekühlten Zwiebeln festgestellt.
  • Fazit: Das funktioniert wirklich, hat aber ein paar Einschränkungen. Im Gegensatz zu Hacks wie Brillen oder Kaugummi kann dieser Trick jedoch auch anderen im Raum helfen.

Kühlen Sie die Zwiebel

Dieser arbeitet nach dem gleichen Prinzip wie das Einfrieren. Sie können die Zwiebeln entweder im Kühlschrank aufbewahren oder sie etwa 30 Minuten vor dem Schneiden einlegen. (Beachten Sie, dass die Aufbewahrung Ihrer Zwiebeln im Kühlschrank über einen längeren Zeitraum dazu führen kann, dass andere darin enthaltene Lebensmittel schneller verderben und die Textur der Zwiebeln beeinträchtigen.)

  • Tränen- und Reizgrad: Mild bis mittel. Dies funktionierte fast so gut wie einfrieren, aber meine Augen brannten und begannen zu wässern, wenn eine Zwiebel zu Ende war. Keine wirklichen Tränen.
  • Leichtigkeit und Bequemlichkeit: Kommt darauf an. Wenn Ihnen weniger knusprige Zwiebeln oder deren Auswirkung auf andere Lebensmittel im Kühlschrank nichts ausmachen, können Sie Zwiebeln bequem dort lagern. Andernfalls müssen Sie eine halbe Stunde warten, bevor Sie sie schneiden.
  • Fazit: Aufgrund des Stechens nicht die beste Methode, aber wenn Ihre Augen normalerweise nur mit Tränen und nicht mit Brennen reagieren, funktioniert dies möglicherweise besser für Sie.

Die Zwiebel in Wasser einweichen

Dies ist ein Trick, den ich zuvor versucht habe: Schneiden Sie die Enden einer Zwiebel ab und schälen Sie sie. Geben Sie sie dann kurz in eine Schüssel Wasser (ich habe 15 Minuten gebraucht). Die Theorie ist, dass dies die Schwefelverbindungen von den Zwiebeloberflächen in das Wasser herauszieht. Dies führt jedoch auch zu einer milder schmeckenden Zwiebel.

  • Tränen- und Reizgrad: Meist schmerzlos. Während des Schneidens hatte ich nur den geringsten Anflug von stechenden Augen. Es ist fast nicht einmal erwähnenswert.
  • Leichtigkeit und Bequemlichkeit: So lala. Dies dauert ein paar Minuten länger, macht die Zwiebel rutschiger (so dass Sie beim Würfeln mehr Sorgfalt walten lassen müssen) und lässt die Zwiebel milder schmecken (was jedoch für bestimmte Lebensmittel gut sein kann).
  • Fazit: Kein schlechter Weg, wenn Sie mildere Zwiebeln brauchen.

Schneiden Sie unter fließendem Wasser

Anstatt darauf zu warten, dass die Zwiebeln in Wasser eingeweicht werden, können Sie sie unter fließendem Wasser in die Spüle schneiden. Ich glaube, das funktioniert ähnlich wie bei vielen anderen Tricks, bei denen das fließende Wasser einen Großteil der Zwiebeldämpfe von Ihren Augen wegleitet.

  • Tränen- und Reizgrad: Schmerzfrei. Ich war überrascht, wie wenig meine Augen reagierten.
  • Leichtigkeit und Bequemlichkeit: Schwierig. Ich fand es etwas schwierig, eine eingeweichte Zwiebel zu schneiden, aber das ist noch schwieriger. Abgesehen davon, dass die Zwiebel rutschiger wird, lenkt das überall verspritzte Wasser ab und drückt viele meiner gewürfelten Zwiebelstücke vom Schneidebrett in die Spüle. Die Spüle ist auch keine ergonomische Küchenoberfläche. Wenn Sie sie zu lange oder zu oft verwenden, kann dies Rückenschmerzen verursachen.
  • Fazit: Es funktioniert, ist aber nicht so einfach wie andere Lösungen.

Schneiden Sie den unteren Kern der Zwiebel aus

Der Boden der Zwiebel, auf dem sich die Wurzeln befinden, soll der Teil der Pflanze sein, der Schreianfälle verursacht, weil er den gesamten (oder möglicherweise nur den größten Teil) Schwefel enthält, der in die Augen gelangt und sich vermischt, wenn er in die Luft abgegeben wird schwefelsäure werden. Der Trick besteht also darin, einen Kegel aus dem Zwiebelboden zu schneiden (ungefähr ein Drittel der Zwiebelbreite und ein Drittel der Zwiebeltiefe), wie in diesem Video gezeigt, und dann können Sie den Rest mit abschneiden Vertrauen.

  • Tränen- und Reizgrad: Ein paar Tränen. Ich konnte den Kegel ohne Probleme ausschneiden, aber als ich den Rest der Zwiebel hackte, begannen meine Augen zu brennen und seltsamerweise fing nur mein linkes Auge an zu weinen.
  • Einfach und bequem: Tricky. Es ist schwer zu sagen, ob Sie den Kegel präzise ausschneiden und es ist aufwändiger als bei anderen Methoden.
  • Urteil: Meh.

Julienne die Zwiebel

Schließlich beinhaltet diese letzte Technik das Lernen, eine Zwiebel wie ein Profi richtig zu julienne. Ich war in dieser Hinsicht nicht zu optimistisch, da es bei dem „Trick“ anscheinend nur darum geht, sehr schnell zu schneiden - etwas, das Übung erfordert.

  • Tränen- und Irritationslevel: Voll auf Schrei. Ich wollte die geschnittenen Scheiben würfeln, kam aber nicht so weit.
  • Leichtigkeit und Bequemlichkeit: Fair. Dies erfordert keine speziellen Geräte oder Tricks, aber es erfordert Zeit und Mühe, um dies schnell und gekonnt in Scheiben zu schneiden.
  • Fazit: Vielleicht lohnt es sich für Leute, die ihre Messerkenntnisse verbessern wollen.

Die Gewinner: Brille, Einfrieren und Entlüften

Einige Menschen reagieren empfindlicher auf Zwiebeln als andere, und was für eine Person funktioniert, funktioniert nicht unbedingt für alle. Meiner Erfahrung nach sind Einfrieren und Schneiden unter einem Luftloch die stressfreiesten und effektivsten Methoden, um eine Zwiebel zu schneiden, ohne wie ein Baby zu weinen.

Eine eng anliegende Schutzbrille ist die beste Lösung, wenn Zwiebelgase nicht toleriert werden - solange Sie keine Brille tragen.

Weitere Tipps und Tricks zum Zwiebelschneiden

Über diese Schneidestrategien hinaus gibt es jedoch noch andere Tipps, die Sie implementieren sollten, um das Schneiden von Zwiebeln weniger zu stören:

  • Stellen Sie sicher, dass Ihr Messer scharf ist. (Hey, Sie können sogar die Messerschärfe mit einer Zwiebel testen.) Sie können Ihre Zwiebel schneller schneiden - bevor Sie zu vielen Dämpfen ausgesetzt sind - und es ist weniger wahrscheinlich, dass Sie die Zwiebelscheiben zerdrücken würde es mehr Reizstoffe freisetzen.
  • Wenn Sie während oder nach dem Schneiden zu zerreißen beginnen, reiben Sie sich nicht die Augen. Die Zwiebelsäfte sind auf Ihren Fingern.
  • Süße Zwiebeln wie Vidalias regen weniger zum Weinen an als weiße, rote und gelbe Zwiebeln. Probieren Sie stattdessen eine dieser Zwiebeln aus.
  • Bewahren Sie die Zwiebel für den letzten Schritt Ihrer Vorbereitung auf, damit Sie nicht so viel Zeit in einem mit Zwiebeln durchsetzten Raum verbringen müssen.

Wenn keine dieser Tipps funktioniert, sollten Sie sich zumindest trösten: Je mehr Sie mit Zwiebeln umgehen, desto unwahrscheinlicher wird es, dass Sie mit der Zeit weinen. (Oder Sie könnten einfach mit den gehackten Zwiebeln in den gefrorenen Gang des Supermarkts gehen.)

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