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Fünf beste Anfängerkochbücher

Egal, ob Sie ein alter Hase in der Küche sind oder häufiger von zu Hause aus kochen möchten, ein gutes Kochbuch, das Ihnen die Grundlagen beibringt und Sie mit einigen großartigen Rezepten vertraut macht, kann äußerst wertvoll sein. Diese Woche schauen wir uns fünf der Besten an, basierend auf Ihren Nominierungen.

Anfang der Woche haben wir Sie gefragt, welche Kochbücher Ihrer Meinung nach die besten sind, insbesondere für Anfänger. Egal, ob sie für Neulinge in der Küche, für Bücher, die jeder haben sollte, oder einfach nur voller guter Rezepte und aktueller Ratschläge waren, Sie hatten jede Menge Vorschläge. Wir haben allerdings nur Platz für die Top Five und hier sind sie, in keiner bestimmten Reihenfolge:

von Alton Brown

Alton Brown ist ein Mann, der keiner Vorstellung bedarf, besonders für diejenigen von uns, die in der Küche zu Hause arbeiten und die Essenz des großartigen Kochens einfangen möchten, ohne zu viel Zeit, Energie oder Geld in der Küche zu verbringen. Seine Rezepte sind schlau, seine Erklärungen basieren auf Wissenschaft und guter Logik und sein Ziel ist es, Menschen dabei zu helfen, in die Küche zu kommen und großartiges Essen zuzubereiten, während sie alles über die Dinge erfahren, die sie dabei machen. All das kommt in einem seiner früheren Bücher zum Ausdruck (und der vollständigen Offenlegung, die gerade auf meinem Schreibtisch liegt). Altons bringt dir nicht nur das Kochen bei, er bringt dir auch das Kochen bei. Er erklärt die Prinzipien beim Braten, Backen, Anbraten, Grillen und mehr und zeigt Ihnen gleichzeitig, wie Sie einige seiner Lieblingsgerichte zubereiten - und Ihre. Er erklärt, wie sich Feststoffe wie Flüssigkeiten verhalten können, warum das Braten von Lebensmitteln nicht immer fettig sein muss, wie Backwaren flockig werden und mehr. Wenn Sie nicht nur das Kochen lernen möchten, sondern auch die Wissenschaft hinter dem Kochen, ist dies ein Muss in Ihrer Küche. Sie können ein Hardcover von Amazon für 26 USD oder die Kindle-Version für 20 USD erwerben.

Diejenigen von Ihnen, die dies nominiert haben, haben Alton Brown in ähnlicher Weise für die Popularisierung der gesamten Koch-als-Wissenschaft-Bewegung und die Bereitstellung von gutem Essen und großartigen Rezepten für die Menschen in verständlicher und zugänglicher Weise sowohl mit seiner Show als auch mit seinem Buch anerkannt. Sie haben es gelobt, dass es mehr als ein Kochbuch ist - es ist ein Lehrbuch, das Ihnen auch zeigt, wie Essen zubereitet wird, welche Aromen gut zusammenpassen, wie Sie Aromen entwickeln können und dass es Ihnen großartige Beispiele gibt, denen Sie zu Hause folgen können von Ihrem Kochkönnen. Weitere Informationen finden Sie in den Nominierungs-Threads hier, hier und hier.

, von Mark Bittman

Mark Bittmans gibt es in vielen Formen - im Kochbuch, auf einer Website und sogar in einer mobilen App für iOS-Geräte. Alle Versionen und Geschmacksrichtungen sind vollgepackt mit großartigen Rezepten und brillanten Fotos und Illustrationen, die Ihnen zeigen, wie man die Gerichte im Buch zubereitet. Während es zusätzliche Bücher gibt, darunter eines, das einige grundlegende Grundsätze des Kochens behandelt, und eines, das sich auf schnellere Gerichte konzentriert, zeigt Ihnen das Originalbuch wirklich, wie man etwas kocht - nicht, weil es besonders mit Rezepten zu tun hat, sondern mit den Rezepten, die er hat Verwendungen in diesem Buch sind so aufschlussreich, dass Sie fast alles erstellen können, wenn Sie erst einmal verstanden haben, wie sie funktionieren. Wie die meisten Bücher hier erklärt Bittman nicht nur, wie man bestimmte Rezepte macht, sondern wie man kocht und wie man kocht. Sie lernen die Techniken, die für die Zubereitung der von ihm beschriebenen Gerichte erforderlich sind. Dies ist für Anfänger in der Küche äußerst nützlich. Wenn Sie also befürchten, dass das Zubereiten eines Eintopfs zu viel für Sie sein könnte, lernen Sie, wie man würfelt Erstens, wie man kocht, was niedrige Hitze ausmacht und so weiter, während man etwas kocht, das hoffentlich ein Publikumsmagnet am Esstisch sein wird. Das Beste ist, dass Bittman Variationen und Optionen für jedes Gericht und jede Technik enthält, sodass Sie es anpassen und die Aromen an Ihren persönlichen Geschmack anpassen können. Sie können ein Exemplar für 20 US-Dollar bei Amazon für die Hardcover- oder die Kindle-Version erwerben.

Diejenigen von Ihnen, die nominiert haben, haben es gelobt, weil es die Art und Weise, wie Sie kochen, verändert hat. Einige von Ihnen erwähnten, dass es das Kochbuch ist, auf das Sie sich heute am häufigsten beziehen, andere wiesen darauf hin, dass Sie von der Zubereitung von verpackten Mahlzeiten mit Anweisungen auf der Rückseite zu echtem, gesundem Essen für Sie und Ihre Familien gekommen sind. Viele von Ihnen lobten Bittmans Schreibstil, der für Anfänger zugänglich ist und sich nicht in komplizierten Kochjargon verfängt, nach dem Sie nur suchen müssen, um etwas in dem Buch zu schreiben. Einige von Ihnen haben darauf hingewiesen, dass Sie in dem Buch Rezepte finden, die Ihnen wahrscheinlich vertraut sind - was gut ist, da Sie schnell lernen werden, einige Ihrer Lieblingsgerichte zu beherrschen, und Sie lernen, die Dinge zu verbessern Sie wissen vielleicht schon, wie man es macht. Sie können weitere Testimonials in diesem Nominierungs-Thread oder in diesem oder in diesem oder sogar in diesem hier lesen.

Dies ist eines der Bücher, die Sie möglicherweise bereits in Ihrem Bücherregal haben. Es ist seit 1930 im Druck und in vielen, vielen Küchen ein Grundnahrungsmittel. Die Chancen stehen gut, dass Ihre Eltern oder Großeltern es vielleicht tun, wenn Sie keine haben. Das Buch beginnt mit den Grundlagen, wie der Erläuterung verschiedener Fleischstücke, verschiedener essbarer Gemüseteile und wie sie am besten zubereitet werden, und vielem mehr. All diese Rezepte und Tutorials wurden im Laufe der Jahre (und darüber hinaus) ständig aktualisiert die letzten 15 Ausgaben) mit modernen Kochtechniken und Rezepten, die alles von der Zubereitung eines Thanksgiving-Truthahns bis zur Zubereitung großartiger Fisch-Tacos abdecken. Sogar der Einband des Buches - schweres Papier in Plastik-Kammringbindung - ist so konzipiert, dass Sie während des Kochens in der Küche bleiben. Es gibt Unmengen von Fotos, die Sie inspirieren, und Ideen, um diese Gerichte für Sie und Ihre Familie zu personalisieren. Wenn Sie eine Kopie wünschen, können Sie die neueste Ausgabe von Amazon für 16 US-Dollar kaufen.

Diejenigen von Ihnen, die das Produkt nominiert haben, lobten es als ultimativen praktischen Leitfaden für das Kochen für Anfänger und als Nachschlagewerk für Leute, die schon eine Weile in der Küche sind und sich inspirieren lassen möchten - oder wissen möchten, wie man etwas Neues macht. Einige von Ihnen erwähnten, dass es großartig ist, die Grundlagen zu behandeln, wie verschiedene Arten von Nudeln und welche Saucen dazu passen, verschiedene Fleischstücke von verschiedenen Tieren und wie man sie zubereitet (oder konserviert) und vieles mehr. Sie können mehr in seinem Nominierungs-Thread hier oder hier lesen.

von Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker und Ethan Becker

ist ein weiteres Kochbuch, das wahrscheinlich in jeder Küche zu finden ist, und wenn es nicht in deiner ist, können wir garantieren, dass es in der Küche deiner Eltern und Großeltern ist. Das Buch wurde 1931 erstmals veröffentlicht (im Eigenverlag, aber nicht weniger) und hat sich in der Folge zu einem unverzichtbaren Kochbuch für Privatköche und Profiköche entwickelt. Sie finden es fast überall in den Regalen. Auch wenn es sich um einen bekannten Text handelt, können Sie auf der Website stöbern oder die iOS-App herunterladen, wenn Sie mehr digitale Kochreferenzen bevorzugen. Das Buch ist eine fast enzyklopädische Zusammenstellung von Rezepten und Informationen für alle, die eine Küche füllen und vorbereiten oder so ziemlich alles unter der Sonne kochen lernen möchten. Es gibt alte und neue Rezepte sowie Kapitel darüber, was Pantry-Grundnahrungsmittel genau sind, wie Fleisch zubereitet und haltbar gemacht wird und vieles mehr. Es ist erwähnenswert, dass dies auch ein bisschen wie ein Kochbuch der alten Schule ist - es gibt jede Menge Erzählungen, aber es ist nicht das Ziel, Ihnen eine Geschichte zu erzählen oder Ihnen die Prinzipien des Kochens beizubringen. Es ist ein bisschen wie ein Lehrbuch und eines, auf das Sie später immer noch zurückgreifen können, wenn Sie wissen möchten, wie man etwas herstellt, oder ein Grundrezept für die Arbeit benötigen. Wenn Sie eine Kopie wünschen, ist die 75th Anniversary Edition für 24 US-Dollar bei Amazon erhältlich.

In ihrem Nominierungsthread (der vollständig offengelegt wurde, weil ich auch dieses Buch auf meinem Schreibtisch habe) haben viele von Ihnen die Tatsache bestätigt, dass es ein Muss für nahezu jede Küche und für Köche aller Könnensstufen ist. Einige von Ihnen wiesen darauf hin, dass es für Anfängerköche zu fortgeschritten oder für Anfänger, die sich gerade in der Küche zurechtgefunden haben, zu enzyklopädisch sei, aber andere von Ihnen wiesen darauf hin, dass es sich zeigen werde, selbst wenn es einigen Leuten etwas über den Kopf geht Sie sind der richtige Weg, tonnenweise Geschirr zuzubereiten und geben ihnen eine solide Orientierung für ihre Küche und alle darin enthaltenen Möglichkeiten. Viele von Ihnen teilten mit, welche Version oder Edition von Ihnen persönlich bevorzugt wurde, ob es sich um die 75. Jubiläumsausgabe handelt, die derzeit allgemein erhältlich ist, oder um die Ausgabe von 1991, die größtenteils neu geschrieben wurde. Die Geschichte des Buches selbst ist es wert, gelesen zu werden, gleich nachdem Sie sich den Nominierungs-Thread hier angesehen haben.

, von den Herausgebern von America's Test Kitchen und Guy Crosby Ph.D

Cook's Illustrated's ist ein weiteres Buch, in dem Sie nicht nur lernen, wie man etwas kocht, sondern auch, wie man kocht und wie das Kochen funktioniert. Sie lernen alles darüber, wie hohe Hitze Aromen entwickelt, lernen die Mechanismen hinter langsamen Kochmethoden wie Schmoren und zerstreuen dabei Mythen über das Kochen (z. B. "Anbraten in Säften"). Es gibt auch Unmengen von Rezepten, von denen jedes vom Team von America's Test Kitchen getestet und überprüft wurde und die jeweils bestimmte Punkte im Buch veranschaulichen. Wenn Sie alle wichtigen Punkte der Lebensmittelwissenschaft durchgehen (und warum Sie sich im Zusammenhang mit der Zubereitung von großartigem Essen darum kümmern sollten), erhalten Sie Tonnen von Rezepten, mit denen Sie Ihre neuen Fähigkeiten auf die Probe stellen können tolles Essen machen. Das Buch enthält auch Hunderte von klassischen Kochrezepten. Selbst wenn Sie bereits mit den Prozessen vertraut sind, die gutes Essen gut machen, können Sie das Buch als Referenz verwenden. Wir haben in der Vergangenheit sogar eine Reihe von Videos und Tutorials aus dem Buch hier bei Goldavelez.com vorgestellt. Wenn Sie eine Kopie möchten, können Sie eine von Amazon in Kindle oder Hardcover für 20 US-Dollar erwerben.

Diejenigen von Ihnen, die nominiert haben (vollständige Offenlegung, dies war eine weitere meiner Nominierungen, da dieses Buch auch auf meinem Schreibtisch liegt), lobten es dafür, dass sie Ihnen nicht nur Rezepte beibrachten, sondern auch lehrten, was Essen gut macht und wie man gutes Essen zubereitet. Was auch immer Sie am Ende kochen. Es ist nicht das einfachste Kochbuch, aber wenn Sie sich für das Kochen als Chemie und die Wissenschaft, die dahinter steckt, interessieren, ist es ein Muss. Diejenigen von Ihnen, die die Nominierung unterstützten, wiesen darauf hin, dass sie gerade aus diesem Grund großartig ist und je mehr Sie sie verwenden, desto vertrauter sind Sie mit dem Kochen im Allgemeinen. Sie können mehr in seinem Nominierungs-Thread hier lesen.

Nachdem Sie die fünf Besten gesehen haben, ist es Zeit, sie einer umfassenden Abstimmung zu unterziehen, um den Favoriten der Community zu bestimmen:

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Anerkennungen

Die ehrenvollen Erwähnungen dieser Woche gehen an das Betty Crocker Cookbook (15 US-Dollar), ein großartiges Nachschlagewerk mit über 1500 Rezepten, das von einfachen, leicht zuzubereitenden Rezepten mit Zutaten reicht, die Sie überall bekommen können, bis zu großartigen Gourmetgerichten, die ein Abendessen begeistern werden Feiern oder ein Festessen machen. Es gibt sogar Kapitel über das Einmachen, Einlegen und Aufbewahren von Lebensmitteln. Im Gegensatz zu älteren Iterationen des Buches müssen Sie bei den Rezepten keine abgepackten Lebensmittel kaufen, um sie zuzubereiten. Schauen Sie sich den Nominierungs-Thread hier oder diesen hier an.

Erwähnenswert ist auch The Cook's Illustrated Cookbook (20 US-Dollar), ein Buch, das ich selbst nominiert hätte (aber ich kann nicht meine Kochbücher nominieren), weil es einige der besten Rezepte zusammenbringt, die alle von den Leuten von getestet und geprüft wurden Cook's Illustrated und America's Test Kitchen sind ein dickes Nachschlagewerk, mit dem Sie so ziemlich alles herstellen können, was Sie möchten. Möchten Sie ein Thanksgiving-Abendessen zubereiten? Dieses Buch wird es Ihnen zeigen. Möchten Sie einen einfachen Auflauf unter der Woche oder Nudelauflauf, den Sie in einer halben Stunde zubereiten können? Es ist sehr nützlich und das schöne Hardcover kostet ungefähr 20 Dollar.

Haben Sie etwas zu einem der Konkurrenten zu sagen? Möchten Sie den Fall für Ihren persönlichen Favoriten festlegen, auch wenn er nicht in der Liste enthalten war? . Beschweren Sie sich nicht nur über die fünf Besten, sondern teilen Sie uns in den nachfolgenden Diskussionen Ihre bevorzugte Alternative mit - und machen Sie sich dafür stark.