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Fake Meat Smackdown: Unmöglicher Burger gegen Beyond Burger

L: Jenseits von Burger. R: Impossible Burger Foto: Nicole Dieker

Ich habe in meinem Tag viele vegetarische Burger gegessen.

Ich war fünf Jahre lang Vegetarier, bevor ich entschied, dass es viel einfacher sein würde, die Art von Person zu sein, die „gelegentlich“ Fleisch isst - was heutzutage in der Regel Fleisch beinhaltet, das bei jemand anderem zu Hause serviert wird oder Fleisch, das in einem Restaurant bestellt wird wenn die einzige vegetarische Option entweder ein Haufen Kohlenhydrate oder eine Scheibe Pilz ist. (Ich mache auch Ausnahmen für handgetauchte Maishunde, weil ich im Mittleren Westen aufgewachsen bin, obwohl ich letztes Jahr einen handgetauchten, mit Maismehl überzogenen Käsestock hatte, der eine sehr bevorzugte Option war.)

Das letzte Mal, als ich einen echten Hamburger aß, verbrachte ich die ganze Nacht mit Magenverkrampfung auf dem Weg zur Toilette und zurück, nur weil ich mich daran erinnern wollte, wie sie schmeckten.

Ich verstehe also, warum es Produkte wie den Impossible Burger und den Beyond Burger geben muss. Wir leben in einer Welt, in der wir mehr Fleisch essen, als nachhaltig produziert werden kann. Ein guter Fleischersatz könnte uns dabei helfen, den Verzehr von tierischem Fleisch zu reduzieren und auf diese Weise einen Teil der Schäden abzumildern, die die Fleischindustrie derzeit auf unserem Planeten anrichtet.

Wir leben auch in einer Welt, in der viele Menschen aus ethischen oder kulturellen Gründen Vegetarier sind, oder - in meinem Fall - weil sie Michael Pollans und Jonathan Safran Foers lesen und fünf Jahre lang kein Fleisch mehr essen. (Ich vermeide absichtlich Pollans neues Zeug, weil ich nicht in Versuchung kommen möchte, Mikrodosen zu verabreichen.)

Aber wir leben in einer Welt, in der Hamburger köstlich sind. Aus diesem Grund habe ich letztes Jahr diesen echten Burger probiert, anstatt mich mit einem anderen trockenen, beigefarbenen Frikadellen zufrieden zu geben, auf dem sich wie auf einem Stück Pintobohne ein Karottenstreifen festsetzt.

Deshalb habe ich auch den Impossible Burger und den Beyond Burger ausprobiert. Wenn ich ein fleischloses Produkt genießen könnte, das so gut schmeckt wie Fleisch, würde ich nie wieder einen Hamburger essen.

Um das Experiment so standardisiert wie möglich zu halten, bestellte ich meine Impossible und Beyond Burgers bei lokalen (nicht kettengebundenen) Restaurants, fotografierte sie nebeneinander und aß die Hälfte jedes Burgers bei derselben Mahlzeit. (Ich habe auch eine Seite mit handgetauchten Mozzarellasticks bekommen, aber ich glaube nicht, dass sie das Experiment beeinflusst haben.)

Hier ist, wie sie verglichen.

Unmöglicher Burger

Ich habe meinen Impossible Burger ohne Zwiebeln bestellt, weil ich einer von denen bin, bei denen das Knuspern einer rohen Zwiebel dem Geschmack von Nägeln auf einer Tafel entspricht, aber ich denke, die Person, die meine Bestellung entgegennimmt, hat das falsch verstanden, weil mein Burger mit der Nr - kein Salat, keine Tomaten, keine Gurke, kein Mayo / Senf / Ketchup. Ich habe ein Stück Käse bekommen.

Das Pastetchen selbst war dünn und grau und hatte den Eindruck, vor kurzem von einer Plastikhülle gelöst worden zu sein. du würdest das nicht mit etwas verwechseln, das von menschlichen Händen geformt wurde.

(Das Brötchen war auch eindeutig aus einem Plastiksack geschüttelt worden, obwohl das nicht die Schuld des Burgers war.)

Der unmögliche Burger

In zwei Hälften geschnitten, sah das Interieur des Impossible Burger viel mehr wie ein Hamburger aus, als ich erwartet hatte - zwar ein Burger aus Massenproduktion, aber man könnte ihn an seinem Aussehen nicht als fleischfreies Produkt erkennen.

Auch nicht nach seinem Geschmack.

Liebe Leser, .

Oder, wie Impossible Burger es ausdrückt: "Fleisch von Kühen."

Es schmeckte nicht nur nach Fleisch (von Kühen). Es fühlte sich an wie Fleisch. Nicht die Art von handgeschlagenem Hamburger mit der von Grill geschwärzten Außenseite und dem ausreichenden Gewicht, um einen Klumpen im Magen zu hinterlassen, sondern die Art von Fastfood-Hamburger, der beim Kauen verschwindet und nichts als die Befriedigung von hinterlässt einen Burger hinter sich gegessen.

Ich würde das auf jeden Fall wieder essen. Tatsächlich möchte ich schon einen anderen.

Jenseits von Burger

Mein Beyond Burger sah aus wie ein vegetarischer Burger. Es war eindeutig ein vegetarischer Burger, der sich sehr bemühte, zubereitet und von einem Restaurant serviert wurde, das sich sehr um die Ästhetik kümmerte (die Haferflocken auf dem Brötchen, die winzigen Rucola-Blätter anstelle der Eisbergplatte), aber ... Nun, dieser Burger war rot. Wie der Impossible Burger war dieses puckförmige Frikadelle aus einem Plastikfach herausgeschoben worden; Im Gegensatz zum Impossible Burger konnte man auf einen Blick erkennen, dass keine Kühe beteiligt waren.

Der Jenseits Burger

Der in zwei Hälften geschnittene Beyond Burger sah noch nervöser aus. Das innere Granulat könnte Fleisch bedeuten, wenn Sie bereit wären zu blinzeln, aber die Farbe deutet darauf hin, dass das Fleisch noch roh war. Laut Beyond Burger stammt dieses „Rotfleisch-Erscheinungsbild“ von Rüben. Laut anderen Rezensenten sind einige Pastetchen buchstäblich. (Meins nicht.)

Trotzdem hatte ich erwartet, den Beyond Burger mehr zu genießen als den Impossible Burger, nur weil die Gesamtdarstellung ihn wie das überlegene Produkt aussehen ließ. Das Pastetchen war dicker. Das Brötchen enthielt mehrere Körner. Sie ließen die Zwiebeln weg, vergaßen aber nicht, das andere Gemüse einzuschließen.

Ich habe meinen Beyond Burger genossen.

Ich würde es wieder essen.

Aber es schmeckte nicht nach Fleisch.

Bestenfalls schmeckt der Beyond Burger wie ein vegetarischer Burger im Fleischkostüm. Dies ist kein Gemüseburger, bei dem man Bohnenhälften oder Pilzfragmente identifizieren kann. Die Konsistenz und das Mundgefühl sind vergleichbar mit der Art von echtem Fleischhamburger, den man in einer Brauerei bekommt, in der Rucola anstelle von Eisberg verwendet wird.

Es ist wirklich sehr, sehr schwer.

Aber es fehlt etwas.

Auf der positiven Seite bot der Beyond Burger ein komplexeres Esserlebnis als der Impossible Burger. Dies ist nicht die Art von Burger, die in Ihrem Mund schmilzt und Ihnen genug Platz bietet, um die Handvoll Pommes zu stopfen, die Sie gerade in Ihren Milchshake getaucht haben. Der Beyond Burger ist eine Art Burger, der gekaut werden muss. Genossen. Verweilen Sie vielleicht, während Sie und Ihre Freunde ein oder drei Bier auf der Terrasse genießen.

Ich bin nicht die einzige Person, die bemerkt, dass Impossible von den beiden führenden Akteuren auf dem Markt für künstliches Fleisch den etwas besseren Ersatz geschaffen hat. Wie Chris Ip in Engadget berichtet:

Dahinter standen zuerst die Lebensmittelgeschäfte, zuerst der Verkauf mehrerer Fleischprodukte und zuerst der Nasdaq. Aber Impossible hat wohl die größere sanfte Kraft, die auf etwas Einfacherem basiert: Es schmeckt eher nach Tierfleisch.

Ich würde jedoch empfehlen, dass Sie beide ausprobieren und selbst entscheiden, welche Sie bevorzugen. Schließlich haben Beyond und Impossible dasselbe Ziel: die Verbraucher davon zu überzeugen, insgesamt weniger Fleisch zu essen.

Also bestellen Sie den Burger mit gefälschtem Fleisch. Ich wette, es wird dir genug gefallen, um noch einen zu essen.

L: Unmöglicher Burger. R: Jenseits von Burger

Beyond vs. Impossible: Aufschlüsselung der Statistiken

Kalorien

Jenseits: 270

Unmöglich: 240

Gramm Protein:

Jenseits : 20

Unmöglich : 19

Primäre Proteinquelle

Jenseits : Erbse

Unmöglich : Soja

Andere wichtige Zutaten:

Darüber hinaus : Rübensaftextrakt

Unmöglich : Häm, das von Impossible als „lebenswichtiges eisenhaltiges Molekül“ beschrieben wird. Es ist dieses aus Soja gewonnene Häm, „das mit dem tierischen Häm identisch ist“, das dem Burger seinen echten Fleischgeschmack verleiht.

Verfügbar um:

Darüber hinaus : große Lebensmittelketten, große Restaurantketten wie TGIFridays, Carl's Jr und Del Taco (vollständige Liste hier)

Unmöglich : Über 5.000 Restaurants in der ganzen Welt (so finden Sie eines in Ihrer Nähe) werden voraussichtlich noch in diesem Jahr in Lebensmittelgeschäften erhältlich sein