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Drei Möglichkeiten, Fisch mit der Wissenschaft weniger "fischartig" riechen zu lassen

Sie kaufen im Laden Fisch, werfen ihn in den Kühlschrank und vergessen ihn für einige Tage - bis Sie durch einen sehr deutlichen Geruch daran erinnert werden, dass er dort ist. Wirf es noch nicht raus. Es ist immer noch essbar und es gibt ein paar Möglichkeiten, wie es ansprechender riechen und schmecken kann.

In diesem Video aus dem YouTube-Kanal von Reactions erfahren Sie, wie Sie Ihren Fisch mit ein wenig Chemie entstinken. Dieser „fischartige“ Geruch, der in Ihre Nase eindringt, wird durch Trimethylamin (TMA), eine organische Verbindung, verursacht. Hier sind drei Möglichkeiten, um die Wirkung aufzuheben, damit Ihr Fisch wieder appetitlich wird:

  1. Waschen Sie es mit kaltem Wasser: Wenn der Fisch erst vor kurzem zu riechen begonnen hat, werden durch schnelles Spülen mit kaltem Wasser - heißem Wasser - die meisten Bakterien und TMA entfernt. Abspülen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und kochen.

  2. Einweichen in Milch: Casein, ein in Milch enthaltenes Protein, bindet sich an das TMA und lässt den Fisch wie immer frisch riechen. Lassen Sie den Fisch etwa 20 Minuten einweichen, und schon können Sie kochen.

  3. Säure verwenden: TMA ist basisch, daher reagiert eine Säure mit ihr und hinterlässt saures Salz und Wasser - weder Geruch noch Geschmack. So kochen Sie Ihren Fisch in einer sauren Flüssigkeit, wie eine Mischung auf Essigbasis, spritzen ihn vor dem Kochen mit Zitronensaft oder tauchen ihn in eine saure Sauce, wie Tartarsauce.

Solange es nicht vollständig verdorben ist, schmeckt Ihr Fisch so frisch wie zu dem Zeitpunkt, als Sie ihn gekauft haben, nachdem Sie das TMA entfernt und es gekocht haben.

Wie man Fisch weniger fischig macht (Chemistry Life Hacks) | Youtube