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Die ersten sieben Dinge, die Sie mit einem neuen Instant-Pot machen sollten

Wenn Sie, wie ich, einer der vielen Hausköche waren, die einen Instant Pot für die Feiertage erhalten haben (oder wenn Sie mit der Idee gespielt haben, einen zu bekommen), erleben Sie möglicherweise viele Emotionen. Angesichts der Tatsache, dass dieses spezielle Tool über programmierbare Funktionen verfügt, kann die Auswahl eines „ersten Rezepts“ etwas überwältigend sein, aber keine Sorge. Entspannen Sie sich, lesen Sie das Handbuch und beginnen Sie mit einer dieser fünf köstlichen Optionen.

Der Instant Pot ist ein „7-in-1-Multifunktionskocher, der die Vorteile eines Schnellkochtopfs, eines Schnellkochtopfs, eines Langsamkochtopfs, eines Reiskochtopfs, eines Dampfgarers, eines Joghurtkochers und eines Speisenwärmers vereint.“ Ehrlich gesagt war ich anfangs etwas skeptisch behauptete, in so vielen Dingen so gut zu sein, und wurde von der kultartigen Gemeinschaft, die das Ding umgab, ein wenig abgeschreckt. Sowieso. Ich gab schließlich nach, hauptsächlich, weil ich einen Reiskocher und einen Schnellkochtopf haben wollte, aber einfach keinen Theken- oder Schrankplatz für beide. Der Instant Pot hat beide Funktionen sowie fünf weitere, sodass ich meinen Slow Cooker spenden und mich an der Joghurtherstellung versuchen kann. Es gibt sechs verschiedene Modelle des Instant Pot (alle sind ziemlich gleich, aber eines ist Bluetooth-fähig und das andere ist Bluetooth-fähig LUX-Linie fehlt die Joghurt-Maker-Funktion), aber Sie können derzeit die 6-Quart-IP-DUO60 (was ich habe) bei Amazon für 99 $.

Oh, und übrigens: Der Instant Pot ist keineswegs intuitiv und ich würde es nicht empfehlen, ihn zu beflügeln. Es gibt viele Schaltflächen, Funktionen und Features, und Sie sollten sich alle ansehen. Auch wenn es sich um einen der sichersten Schnellkochtöpfe handelt, handelt es sich dennoch um einen Schnellkochtopf. Vergewissern Sie sich daher, dass Sie wissen, wie Sie den Topf vor dem Eintauchen richtig verschließen und freigeben. Lassen Sie sich jedoch nicht einschüchtern. Nach ein paar Rezepten sollten Sie sich schnell zurechtfinden. Beginnen wir mit dem einfachsten.

Knacken Sie einige Easy-Peel-Eier

Hartgekochte Eier (mit ein paar Flocken Maldon-Salz) sind einer meiner Lieblings-Snacks zum schnellen und sättigen. Der Instant-Topf produziert in wenigen Minuten perfekt gekochte, leicht schälbare, weiche und hartgekochte Eier. Diese Methode von Hip Pressure Cooking ist ein guter Ansatz, den wir vor ein paar Jahren beschrieben haben. Einfacher geht es nicht. Legen Sie einfach ganze Eier - so viele Sie essen möchten - zusammen mit einer Tasse Wasser in den Topf in einen Dampfkorb oder einen Metallständer, der mit Ihrem Topf geliefert wurde. Schließen Sie den Topf, schließen Sie das Entlüftungsventil und drücken Sie die Taste „Manual“. Lassen Sie den Druck auf "Hoch" und passen Sie die Zeit an, je nachdem, wie Ihre Eier gekocht werden:

  • Stil „Pochiert“: Wenn Sie ein weiches Weiß mit flüssigem Eigelb wünschen, stellen Sie den Timer auf 1 Minute ein.
  • Weichgekocht: 4 Minuten
  • Hartgekocht: 5 Minuten

Wenn der Timer abgelaufen ist, lassen Sie den Druck ab, indem Sie den Dampfablasshebel in die Position „Entlüften“ schieben. Achten Sie dabei darauf, dass Hände, Gesichter, Haustiere, Kinder und wichtige Dokumente nicht in die Nähe des austretenden Dampfs gelangen. Entfernen Sie die Eier mit Handschuhen oder einer Zange und geben Sie sie in etwas Eiswasser, um den Garvorgang zu stoppen. Sofort servieren oder in den Kühlschrank stellen, bis Sie fertig sind. Wenn Sie bereit sind, in Ihre Eiablage zu knacken, klopfen Sie vorsichtig auf die Schale, um sie zu knacken. Staunen Sie dann darüber, wie leicht die Schale vom Weiß rutscht. (Ich habe in meiner Zeit viele Eier geschält und dies waren einige der einfachsten, mit denen ich je tangiert habe.)

Ziehen Sie Bilanz, schlürfen Sie Suppe und machen Sie etwas Chill-Chili

Brühe, Suppen und Chili sind in diesen kalten Monaten lebensrettend. Durch die Kombination der Bräunungskraft der Bratfunktion mit der intensiven Umgebung des unter Druck stehenden Kochens können Sie mit dem Instant Pot in kurzer Zeit jede Menge Aroma in diese wohlschmeckenden Gerichte mischen. Gute Suppe fängt mit guter Brühe an, also lasst uns das zuerst angehen.

Aufstocken

Es ist beruhigend, wenn man stundenlang ein paar Knochen und Gemüse auf dem Herd kocht, aber ehrlich gesagt, wer ist die Zeit? Jede Art von Schnellkochtopf kann Ihnen dabei helfen, in einer halben Stunde Brühe zuzubereiten. Mit der Funktion "Braten" des Schnellkochtopfs können Sie das Fleisch jedoch direkt im Topf anbräunen, bevor Sie auf die Schnellkochtopf-Funktion umschalten. Dadurch wird keine zusätzliche Pfanne benötigt und alles wird weiterentwickelt Arten von tiefen, köstlichen Aromen. Das obige Video führt Sie durch den gesamten Prozess, aber die Multifunktionalität des Instant Pot macht es ziemlich rationalisiert:

  1. Mit der Funktion „Saute“ (drücken Sie die Taste und warten Sie, bis das Wort „Hot“ angezeigt wird), bräunen Sie zweieinhalb Pfund Hühnerschlachtkörper in einem Esslöffel Öl. Nehmen Sie das Huhn heraus und lassen Sie den Topf mit 100 Millilitern Flüssigkeit ablöschen, wobei Sie alle leckeren braunen Stücke abkratzen (im Video wird Wasser verwendet, aber ich würde Sherry verwenden).
  2. Geben Sie das Huhn zusammen mit gehacktem Gemüse wie zwei kleinen Zwiebeln, ein paar Karotten, zwei Stangen Sellerie und vier Knoblauchzehen in den Topf zurück. Fügen Sie zwei Lorbeerblätter, einen Teelöffel ganze Pfefferkörner, Salz nach Geschmack und andere Kräuter hinzu.
  3. Gießen Sie 10 Tassen Wasser ein, schließen Sie den Topf, schieben Sie das Entlastungsventil auf „Versiegeln“ und garen Sie - unter Verwendung der Einstellung „Manuell“ - eine Stunde lang auf „Hoch“. Das Fett entlüften, abseihen, abkühlen lassen und abschöpfen.

Sie haben jetzt eine geschmacksintensive, kollagenreiche Brühe, die für alle möglichen leckeren Anwendungen wie Suppen, Reisgerichte (siehe Risotto unten) und sogar Nudeln geeignet ist, und Sie mussten keinen einzigen Brühbehälter auf dem Herd babysitten ( oder reinigen Sie eine zusätzliche Pfanne).

Holen Sie sich Suppe Super schnell

Jetzt, da Sie eine schmackhafte Basis mit Brühe haben, können Sie daraus eine Mahlzeit machen. "Suppe" ist eine breite Kategorie, aber eine gute Hühnernudel sollte man immer griffbereit haben (oder zumindest wissen, wie man sie zubereitet). Vielleicht hat man bereits ein bewährtes Rezept, und ich würde es nicht wage es, es zu ändern, aber du kannst den Instant-Topf verwenden, um deine beruhigende Suppe noch schneller zu bekommen. (Wenn Sie kein Rezept haben, ist dieses von Live Simply ein gutes Beispiel.)

Salzen Sie zunächst etwas geschnittenes Gemüse (wahrscheinlich Karotten, Zwiebeln und Sellerie) und garen Sie es mit der Funktion „Saute“ in einem oder zwei Esslöffeln Butter. Holen Sie sich eine gute Farbe auf alles, fügen Sie etwas Aroma hinzu (Knoblauch, Thymian, etc.), und braten Sie für eine weitere Minute oder zwei. Fügen Sie acht Tassen Brühe, ein paar Tassen Hühnchen und getrocknete Lieblingsnudeln hinzu. Schalten Sie die Bratfunktion aus, schließen und verschließen Sie den Topf und drücken Sie die Taste „Suppe“. Passen Sie die Zeit auf vier Minuten an und schauen Sie sich ein lustiges YouTube-Video oder ähnliches an. (Der Instant Pot benötigt ungefähr 10 Minuten, um unter Druck gesetzt zu werden. Sehen Sie sich also vielleicht zwei lustige Videos an.) Lassen Sie den Druck mit dem Ventil ab, öffnen Sie sie und genießen Sie Ihre leckere Belohnung.

Essen Sie Paprika, wenn es kühl ist

Chili ist normalerweise ein mehrstufiges Gericht, das mit einweichenden Bohnen beginnt - wenn Sie die Art mit Bohnen zubereiten, die ich von einigen Leuten kenne, die keine Texaner sind - und mit einem guten Moment des Köchelns abschließt. Der Instant Pot vereinfacht all das; Sie müssen nicht einmal die Bohnen einweichen.

Es gibt viele Rezepte für Instant Pot Chili, aber ich verwende dieses gerne als Vorlage. Um einen herzhaften Topf mit Chilibohnen zuzubereiten, benötigen Sie:

  • 2 Pfund Hackfleisch, wie Rinderfutter
  • 1 gewürfelte Zwiebel
  • 2-4 gehackte Knoblauchzehen, je nach Belieben
  • 1 große Dose Tomatenwürfel mit Flüssigkeit
  • 2 Tassen trockene Pintobohnen
  • Gewürze wie Chilipulver und Kreuzkümmel
  • Etwa zwei Tassen Brühe
  • Ihre Lieblings-Chilis, abhängig von Ihrer Gewürztoleranz

Schalten Sie die Funktion „Saute“ ein. Sobald auf dem Display „Hot“ (Heiß) angezeigt wird, braten Sie Fleisch, Zwiebeln und Knoblauch mit ein paar Esslöffeln Öl oder (noch besser) Speckfett an. Nehmen Sie das Fleisch und all diese anderen Zutaten aus dem Topf und fügen Sie mit der Flüssigkeit eine Dose Tomatenwürfel hinzu, um alle leckeren braunen Stücke zu entfernen und abzukratzen. Geben Sie die Fleischmischung zusammen mit allen anderen Zutaten in den Topf zurück und lassen Sie alles durch zwei Zyklen der „Bohnen“ -Funktion laufen. Lassen Sie den Druck mit dem Ventil ab und genießen Sie.

Bilden Sie ein zartes vollständiges Huhn

Es ist kein Geheimnis, dass ein ganzes gebratenes Hühnchen unter der Woche zu einem zufriedenstellenderen Mittagessen und einfacheren Abendessen führen kann. Wenn Sie es im Instant Pot zubereiten, können Sie es sogar noch schneller erreichen. Nehmen Sie zu Beginn ein frisches oder aufgetautes ganzes Huhn (die meisten Vögel sollten gut passen) und würzen Sie es reichlich mit Salz und Pfeffer. Mit der Funktion „Saute“ die Hühnerbrust und die Hühnerseiten in einem Esslöffel Öl anbraten. Den Topf mit einer Tasse Brühe ablöschen, einige frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin in die Aushöhlung des Vogels schieben und in den Topf auf den Metallgestelleinsatz stellen. Kochen Sie das Huhn mit der manuellen Einstellung „Hoch“ für sechs Minuten für jedes Pfund Huhn plus zwei Minuten mehr. (Für ein 5-Pfund-Huhn wären das 32 Minuten.)

Lassen Sie den Instant Pot abkühlen und lassen Sie den Dampf etwa fünfzehn Minuten lang auf natürliche Weise ab. Wenn das Schwimmerventil innerhalb von 15 Minuten nicht heruntergefallen ist, lassen Sie den verbleibenden Druck mit dem Ventil ab. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen, in feine Scheiben schneiden und genießen.

Spuds und Süßkartoffeln backen

"Gebackene" Kartoffeln waren das erste, was ich mit meinem Instant Pot gemacht habe, und sie dauerten alle 15 Minuten. Um ehrlich zu sein, fühlte es sich fast wie Schummeln an, da ich nur ein paar große alte Roste auf den Metallgestelleinsatz fallen lassen musste, zusammen mit einer Tasse Wasser. Stechen Sie die Spuds überall an und garen Sie sie mit der auf „Hoch“ eingestellten Funktion „Manuell“ 12 bis 20 Minuten lang (je größer die Kartoffeln, desto länger die Garzeit).

Lassen Sie den Dampf mit dem Ventil schnell ab und nehmen Sie die heißen Kartoffeln vorsichtig aus dem Topf. Sie können sie aufteilen und so genießen, wie sie sind. Wenn Sie jedoch unbedingt diese knusprige Haut benötigen, können Sie sie mit Olivenöl und Salz bestreichen und in einem 400-Grad-Ofen 10 oder 15 Minuten lang einkochen lassen. Süßkartoffeln und Yamswurzeln können mit genau der gleichen Methode hergestellt werden.

Verschwenden Sie keine Zeit mit Risotto

Ich gebe zu, dass es eine romantische Eigenschaft ist, kleine Portionen Brühe über Arborio-Reis zu schöpfen und dabei zuzusehen, wie er sich in ein unglaublich cremiges Reisgericht verwandelt, aber wir alle sind sehr wichtige Menschen. Ich liebe jedoch Risotto, und der Gedanke, in weniger als einer halben Stunde vier Portionen daraus zu machen, ist genau die Art von Magie, die ich in meinem Leben brauche.

Das Video oben erzählt die ganze Geschichte, aber die Tage, in denen man über einem dampfenden Suppentopf gestanden hat, sind vorbei. Wie so viele Instant Pot-Rezepte drücken Sie zunächst die Taste „Saute“. Wenn die Anzeige „Heiß“ anzeigt, braten Sie 10 Unzen gewürfeltes Hühnchen mit einer gehackten Zwiebel, zwei gehackten Knoblauchzehen und ein paar Unzen gewürfelte Pancetta in zwei Esslöffeln Butter und einem Esslöffel Olivenöl zwei oder drei Minuten lang an.

Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und 1 ½ Tassen Arborio-Reis, einen Esslöffel frischen Thymian und eine halbe Tasse Wein dazugeben. Rühren Sie alles gut um, schließen Sie den Instant-Topf, drücken Sie die Taste mit der Aufschrift „Reis“ und stellen Sie die Garzeit auf 12 Minuten ein. Sobald die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck ab, rühren Sie das Risotto gut um und fügen Sie fünf weitere Esslöffel Butter sowie vier Esslöffel geriebenen Parmesan hinzu. Alles noch einmal umrühren und drei Minuten ruhen lassen. Liebevoll in Schalen schöpfen, mit mehr Parmesan und viel frischem Pfeffer belegen und verschlingen.

Nachdem Sie diese köstlichen Gerichte zubereitet haben, sollten Sie sich ermutigt fühlen, an Ihrem neuen Lieblingsgerät herumzuspielen. Obwohl es eine Menge Online-Ressourcen für Rezepte gibt (The Kitchn, The Prairie Homestead und Nom Nom Paleo sind alles gute Startpunkte), gibt es keinen Grund, sich auf die Worte und Träume anderer zu beschränken. Wenn Sie an einen Schnellkochtopf gewöhnt sind, können Sie Ihre Lieblingsrezepte an den Instant Pot anpassen. Beachten Sie jedoch, dass elektrische Schnellkochtöpfe mit einem niedrigeren Druck arbeiten als die Versionen mit Kochfeld (im Gegensatz zu etwa 11 psi) 15), verlängern Sie also Ihre Garzeit um ein paar Minuten. Die Vielseitigkeit und Schnelligkeit des Kochgeräts macht es zum idealen Experimentiergerät für alle Arten von Rezepten, von perfekt gekochten getrockneten Bohnen und Körnern bis hin zu Ihren bevorzugten Slow Cooker-Standby-Geräten, ohne die Theke mit sechs zusätzlichen Geräten und dem Fanatiker zu überladen Ein Fanclub um ihn herum bedeutet, dass es keinen Mangel an Inspiration gibt.