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Bewahren Sie Zitronen im Kühlschrank auf, damit sie länger saftig bleiben

Die Leute in America's Test Kitchen wollten wissen, wie man Zitronen so lange wie möglich saftig und frisch hält. Die Antwort ist einfach: Man steckt sie in eine Reißverschlusstasche und wirft sie in den Kühlschrank.

Wenn Sie Zitronen in loser Schüttung kaufen oder zumindest mehr, als Sie schnell verbrauchen können, ist es umgangssprachlich, sie einfach auf der Arbeitsplatte stehen zu lassen oder an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern, bis Sie sie aufschneiden und verwenden. Im Laufe der Zeit werden diese Zitronen jedoch langsam hart und verlieren diese leckeren Säfte. Um herauszufinden, wie man sie so lange wie möglich frisch hält, testeten die Mitarbeiter von ATK drei verschiedene Methoden der Zitronenlagerung, sowohl bei Raumtemperatur als auch im Kühlschrank:

Zuerst legen wir sie in einen unbedeckten Behälter, dann in einen versiegelten Reißverschlussbeutel und dann in einen versiegelten Reißverschlussbeutel mit 1/4 Tasse Wasser. Wir haben die Gewichte der Früchte zu Beginn und am Ende des Versuchs und dann alle paar Tage aufgezeichnet, um den Feuchtigkeitsverlust zu messen.

Alle bei Raumtemperatur gelagerten Zitronen härten nach einer Woche aus. Aber den gekühlten Früchten erging es viel besser: Die ungedeckten Zitronen (die wir in der schärferen Schublade aufbewahrten) verloren nach der ersten Woche etwas Feuchtigkeit und in den folgenden Wochen 5 Prozent ihres Gewichts; Die in Reißverschlussbeuteln gelagerten Zitronen, sowohl mit als auch ohne Wasser, begannen erst nach vier Wochen zu dehydrieren. Wie sich herausstellte, bot das Wasser keine Vorteile für die Konservierung, aber der Reißverschlussbeutel versiegelte etwas Feuchtigkeit.

Es ist zwar nichts auszusetzen, wenn Sie Ihre Zitronen auf der Theke lassen (vor allem, wenn Sie nicht mehr kaufen, als Sie verbrauchen können, bevor sie austrocknen), aber sie bleiben definitiv länger frisch, wenn Sie sie in einer versiegelten Plastiktüte in den Kühlschrank stellen .

Wir beweisen es: Die beste Art, Zitronen aufzubewahren | Amerikas Testküche