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Antihaft-Back-Showdown: Pergamentpapier vs. Silikon-Backmatten

Egal, ob Sie Kekse backen, Gemüse rösten oder die süßesten Süßigkeiten zubereiten, Sie sollten das Sticken von Pfannen vermeiden. Sowohl Silikonbackmatten als auch Pergamentpapier können zum Beschichten von Pfannen verwendet werden, bieten eine nicht klebende Oberfläche und verkürzen die Reinigungszeit. Aber welche sollten Sie in Ihrer Küche aufbewahren?

Wettbewerb

Silikonmatten und Pergamentpapier machen im Grunde das Gleiche, aber sie haben viele Unterschiede. Sie bestehen nicht nur aus verschiedenen Grundmaterialien, sondern unterscheiden sich auch in Bezug auf Kosten, Wiederverwendbarkeit und Reinigung.

Silikon-Backmatten

Silikon-Backmatten sind flexible, wiederverwendbare Matten aus lebensmitteltauglichem Silikon und Glasfaser. Sie sind in verschiedenen Größen und Formen erhältlich und passen zu Ihren vielen Pfannen. Sie kosten zwischen 20 und 30 US-Dollar.

Pergamentpapier

Pergamentpapier ist ein auf Zellulose basierendes Papier, das mit einer ultradünnen Silikonbeschichtung versehen ist, damit es nicht klebt. Es ist relativ billig und wird entweder in Packungen mit Blättern oder Rollen für etwa 5 US-Dollar verkauft.

Silikonmatten sind etwas antihaftbeschichteter, bringen aber auch nichts in Ihr Essen

Nichts, aber, bleibt bei diesen Jungs und sie sind das, woran ich mich wende, wenn ich superzarte Kekse oder wirklich klebrige Süßigkeiten mache. Ich habe Lutscher, Pralinen und Tuiles auf diesen gemacht und hatte nie eine klebrige Situation, die meinen Stil verkrampfte. Sie sind anfangs teurer als Pergament, aber waschbar, was bedeutet, dass Sie sie immer wieder verwenden, braten und backen können, bis Ihr hungriges Herz zufrieden ist. Sie eignen sich auch hervorragend zum Kneten von klebrigem Teig und zum Festhalten an der Arbeitsplatte oder der Marmorplatte, ohne herumzurutschen.

Sie bieten jedoch keine gute Oberfläche für das Bräunen. Wenn Sie also Kekse mit knusprigem, gebräuntem Boden zubereiten möchten, ist Pergament die bessere Wahl. Wenn Sie viele verschiedene Arten von Pfannen haben, in denen Sie die Matten verwenden möchten, benötigen Sie auch viele verschiedene Matten in vielen verschiedenen Formen und Größen.

Ich fand sie auch etwas schwierig, sauber zu werden. Obwohl die Lebensmittelstücke nicht an ihnen haften bleiben, fühlen sie sich auch nach mehrmaligem Waschen immer etwas fettig an und neigen dazu, kleine Haare und staubige Partikel aufzunehmen, die möglicherweise herumschwimmen. Sie müssen sie auch flach hinlegen oder aufhängen, um sie zu trocknen. Dies ist kein großes Problem, beansprucht jedoch eine gewisse Menge Platz.

Pergamentpapier ist bequem und anpassbar, aber ein bisschen verschwenderischer

Pergamentpapier bietet nicht nur eine Antihaft-Einweg-Kochfläche, sondern kann auch für eine Vielzahl anderer Zwecke verwendet werden. Sie können es nicht nur so zuschneiden, dass es in jede Pfanne passt, sondern Sie können es auch zu kleinen Beuteln zusammenfalten, um Mahlzeiten zuzubereiten (französisch für „in Pergament“). Sie können es auch verwenden, um Muffinformen auszukleiden, improvisierte Spritzbeutel zu fertigen und sie zum leichteren Einfüllen in Kegel zu rollen. Das Papier ist auch saugfähiger als die Silikonmatten und fördert ein besseres Knuspern mit Keksen oder fettigen Käsechips.

Es entsteht jedoch eine gewisse Menge Abfall, da Sie jedes Blatt einfach wegwerfen, sobald Sie damit fertig sind. Dies erleichtert auch die Reinigung, da es nichts zu waschen gibt, aber etwas weniger grün als wiederverwendbare Matten.

Fazit: Pergamentpapier ist insgesamt nützlicher

Keine Küche sollte ohne Pergamentpapier sein, und wenn Sie nur eine davon in Ihrer Küche haben, sollten Sie diese bekommen. Sie können es nicht nur so zuschneiden, dass es in jede Pfanne passt, sondern es hat viele Verwendungsmöglichkeiten, abgesehen davon, dass es eine nicht klebende Oberfläche bietet. Es macht die knusprigsten Kekse herum.

Wenn Sie jedoch eine Tonne klebrige Süßigkeiten oder super delikate Kekse herstellen, sollten Sie mindestens eine Silikonbackmatte mitnehmen, da diese wirklich Antihaft-Champions sind. Es ist auch die umweltfreundlichste Option von beiden, was hilfreich sein kann, wenn Sie versuchen, Küchenabfälle zu reduzieren. Ich kann mir mein Leben (und meine Küche) jedoch ohne meine Silikonbackmatte vorstellen, und ich kann das nicht für Pergamentpapier sagen.