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10 weitere hartnäckige Essensmythen, die von der Wissenschaft entlarvt werden

Als wir uns letzten Monat mit dem Thema Essensmythen befassten, war unser Posteingang mit mehr von Lesern eingereichten Nachfolgemythen überflutet, als wir auf einmal entlarven konnten. Wir haben unsere Ernährungswissenschaftler gebeten, einige häufigere Missverständnisse in Bezug auf Ernährung, Gesundheit und Ernährung zu entlarven, die nach wie vor weit verbreitet sind, obwohl es überwältigende Beweise für das Gegenteil gibt. Wir haben ihnen auch einige Ihrer Fragen gestellt. Hier ist, was sie gesagt haben.

Mythos 1: Wenn Sie eine Mahlzeit auslassen, wird Ihr Stoffwechsel verlangsamt und Ihr Körper wird in den "Hungermodus" versetzt.

Viele von Ihnen haben dieses Thema nach unserem letzten Artikel angesprochen. Sie haben zu Recht darauf hingewiesen, dass wir, als wir den Mythos "Iss nicht nach 19:00 Uhr" entlarvten, sagten, dass das Auslassen einer Mahlzeit den Körper in den Hungermodus versetzt und zu übermäßigem Essen am nächsten Tag anregt. Wir sind mit Ihrer Skepsis zu der in Boston ansässigen Ernährungsberaterin und Wellnessberaterin Alannah DiBona zurückgekehrt, die die erste Behauptung aufstellte.

"Ich liebe es, zur Aufgabe gebracht zu werden", sagte sie und erklärte weiter, dass Ihr Verdacht richtig war. Wenn Sie eine Mahlzeit auslassen, ändert sich Ihre Stoffwechselrate nicht nennenswert und Ihr Körper gerät nicht in einen fettsparenden "Hungermodus". Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie auf das Essen verzichten sollten, wenn Sie hungrig sind und die Uhr zufällig eine beliebige Zeit abgelaufen ist. Wenn Sie dies tun, sinkt Ihr Blutzucker, was zu Heißhungerattacken und gesteigertem Hunger führt. Wenn Sie sich zu Ihrer nächsten Mahlzeit hinsetzen, sendet Ihnen Ihr Körper die Nachricht, dass Sie hungriger sind als Sie tatsächlich sind und dass Sie wahrscheinlich zu viel essen. Der beste Rat? Iss, wenn du Hunger hast, und iss etwas, das für die Tageszeit angemessen ist. Wenn es 21.00 Uhr ist und Sie noch drei Stunden nicht schlafen gehen, nehmen Sie einen leichten Snack, anstatt hungrig ins Bett zu gehen.

Was den sogenannten "Hungermodus" betrifft? DiBona merkt an, dass es tatsächlich zwei bis drei Wochen dauert, bis Ihr Körper konstant wenig Kalorien zu sich nimmt und mindestens 24 Stunden lang keine Kalorien mehr zu sich nimmt, um signifikante Stoffwechselverschiebungen auszugleichen. Die Universität der Vereinten Nationen verfügt über ein hervorragendes (wenn nicht altes) Papier über die Auswirkung kalorienarmer und kalorienarmer Diäten auf Menschen mit ansonsten normalem Gewicht, das genau zeigt, wann der Grundumsatz nach einer Ernährungsumstellung nach unten zu tendieren beginnt.

Mythos 2: Essen Sie eine proteinreiche Diät, um Muskelmasse zu gewinnen

Sie haben wahrscheinlich den Mythos gehört, dass das Schlucken dicker Eiweißshakes und das Erlauben, dass Fleisch Ihre Ernährung übernimmt, Ihnen dabei helfen wird, schneller Masse aufzubauen. Nicht so, sagt in Seattle ansässiger Registered Dietitian Andy Bellatti. Er erklärt, "Muskelmasse zu gewinnen erfordert zwei Dinge: Krafttraining, das die Muskeln belastet und zusätzliche Kalorien verbraucht. Eine proteinreiche Diät, die den erhöhten Kalorienbedarf nicht deckt, ist nicht förderlich, um Muskelmasse zu gewinnen. Indem man einfach mehr Kalorien aus zu sich nimmt." Mit gesunden Vollwertnahrungsmitteln (dh Getreide, Nüsse, Samen, Fisch) kümmern Sie sich um alle notwendigen Nährstoffe, die das Muskelwachstum unterstützen. "

Dieser Mythos kursiert schon so lange - selbst in Bodybuilding-Kreisen -, dass es auf Bodybuilding.com einen hervorragenden Artikel gibt, in dem erklärt wird, dass Eiweiß zwar ein notwendiger Bestandteil jeder gesunden Ernährung ist, es jedoch viel zu stark betont wird, wenn es darum geht, Muskeln aufzubauen. Tatsächlich haben die American Dietetic Association und die FDA spezifische Richtlinien für eine geeignete Diät, die dem Krafttraining förderlich ist. Sie schlagen vor, Ihre Proteinaufnahme auf nicht mehr als 1, 7 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht (oder 0, 77 Gramm pro Pfund Körpergewicht) zu beschränken.

Schlimmer noch, zu viel Protein in Ihrer Ernährung kann tatsächlich eine schlechte Sache sein. Alannah DiBona stellte fest, dass zu viel Protein das Verdauungssystem belasten kann, und das Ärztekomitee für verantwortungsvolle Medizin (PCRM) weist darauf hin, dass Untersuchungen vorliegen, um die Position zu untermauern, dass Diäten mit hohem Proteingehalt tatsächlich zu anderen Gesundheitsproblemen führen. Obwohl diese Forschung nicht schlüssig ist, sind sich alle einig: Eine ausgewogene Ernährung - von der Protein eine Komponente ist -, die mit Ihrem Krafttraining Schritt hält, ist der Schlüssel zum Aufbau von Muskelmasse.

Mythos 3: Salz ist schlecht für dich

Dieser Mythos hat seine Wurzeln in der Wissenschaft. Ein Teil des Problems ist, dass Salz im Laufe der Jahre sowohl als Ursache für Bluthochdruck und Herzkrankheiten als auch als bösartige Quelle für zusätzliche Köstlichkeit in anderen Fällen als alles Gute und alles Schlechte gemalt wurde. Alannah DiBona erklärt: "In den 1940er Jahren benutzte der Forscher der Duke University, Walter Kempner, die berühmte Salzbeschränkung, um Menschen mit hohem Blutdruck zu behandeln. Als die durchschnittliche amerikanische Ernährung zunehmend verarbeiteter und abgepackter wurde, war es schwierig, einen übermäßigen Natriumspiegel zu vermeiden und Salz wurde schnell dämonisiert. "

Wie bei vielen Dingen ist der Schlüssel zu Natrium die Mäßigung, und das Problem mit dem Mythos ist, dass es absolut spricht. Menschen mit Bluthochdruck und hohem Blutdruck können und sollten ihre Salzaufnahme überwachen und begrenzen, um ihren Blutdruck zu kontrollieren. Menschen mit normalem Blutdruck haben dagegen keinen Grund, ihre Natriumaufnahme zu fürchten oder zu begrenzen, abgesehen von der von der FDA empfohlenen Tagesmenge. Es gibt immer mehr Beweise für die Annahme, dass Salz nicht nur schlecht ist.

Greifen Sie jedoch noch nicht nach dem Salzstreuer. Wir sagten, Mäßigung sei der Schlüssel, und leider sind die meisten amerikanischen Diäten mäßig. Salz hat definitiv einen Einfluss auf die Fähigkeit des Körpers, den Blutdruck zu regulieren. Die meisten Lebensmittel, die in Küchen und Restaurants zubereitet werden, sind unglaublich stark gesalzen, und die Menge an Natrium in konservierten und verarbeiteten Lebensmitteln ist bemerkenswert hoch. Eine Studie aus dem Jahr 2006 (PubMed, Anmeldung erforderlich) weist darauf hin, dass die normale Salzaufnahme zwar keinen Bluthochdruck verursacht, die zunehmende Menge an Salz in unserer Ernährung jedoch möglicherweise einen Beitrag dazu leistet, insbesondere bei bereits gefährdeten Personen.

Das Nationale Institut für Herz, Lunge und Blut an den National Institutes of Health hält an einer Erklärung aus dem Jahr 1998 fest, in der den meisten Menschen geraten wird, ihre Natriumaufnahme zu reduzieren, und letztes Jahr stimmte die FDA zu. Wenn Sie sich Sorgen um Ihre Salzaufnahme machen, hat DiBona einen Vorschlag für Sie: "Es ist seit 20 Jahren allgemein bekannt, dass sich Kalium und Natrium ausgleichen und mehr Kalium verbrauchen (in Form von Spinat, Brokkoli, Bananen und Bohnen) ) kann den Blutdruck regulieren. "

Es ist ein empfindliches Gleichgewicht. Zu wenig Natrium in Ihrer Ernährung ist ungesund. Zu viel Natrium in Ihrer Ernährung ist auch ungesund. Eine gute, moderate Menge (bei oder um die FDA-Richtlinien) ist in Ordnung. Menschen, die bereits einen hohen Blutdruck haben oder ein hohes Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen haben, sollten ihre Natriumaufnahme sorgfältig überwachen und mit ihrem Arzt über den jeweiligen Fall sprechen. So oder so, fürchte dich nicht vor dem Salz, genieße es einfach vernünftig.

Mythos 4: Frieren Sie niemals Kaffee ein, um ihn aufzubewahren

Ob es in Ordnung ist, Kaffee einzufrieren oder nicht, ist so heiß umstritten, dass es kaum Konsens darüber gibt, aber nicht aus den Gründen, die Sie vielleicht denken. Die meisten Puristen werden dir sagen, dass du niemals Kaffee einfrieren sollst, und ihre Absichten sind gut. Wir haben uns bereits mehrmals mit dem Thema befasst. Kaffee ist entgegen der landläufigen Meinung kein haltbares Produkt. Die Öle auf der Oberfläche der Bohnen, die dem Kaffee seinen köstlichen Geschmack verleihen, werden sehr schnell ranzig, wenn sie Licht, Hitze, Feuchtigkeit oder Luft ausgesetzt werden. Kaffeebohnen sind auch porös, so dass alles, was auf die Oberfläche der Bohnen gelangt, ein- und niemals auschecken kann.

Das Problem bei der Lagerung Ihrer Bohnen im Gefrierschrank besteht darin, dass sie Gerüche von anderen Lebensmitteln absorbieren, Eiskristalle bilden können, die die Bohnen schädigen und unerwünschte Aromen verleihen. Die Luftfeuchtigkeit und die Temperaturänderung wirken sich negativ auf diese aus leckere Öle. Der Grund, warum die meisten Kaffeefans Ihnen raten, Kaffee nicht einzufrieren, ist, dass es so unglaublich schwierig ist, diese Möglichkeiten zu kontrollieren. Sie haben Recht, wenn Kaffee besser schmeckt und länger gefroren bleibt, kauft man ihn in der Tiefkühlabteilung. Das heißt, es kann sein, aber es ist nicht richtig Kaffee einzufrieren, und es sollte Sie nicht davon abhalten, Kaffee einzufrieren, wenn Sie ein wenig mehr haben, als Sie in ein oder zwei Wochen verbrauchen können.

Mahlen Sie es zuerst nicht - lassen Sie es die ganze Bohne. Vergewissern Sie sich dann, dass Sie es so dicht wie möglich in einem luftdichten Behälter oder Beutel verpacken und dann so viel Luft wie möglich herausholen, bevor Sie es verschließen und in einen undurchsichtigen Behälter auf der Rückseite des Gefrierschranks stellen. Entfernen Sie es erst, wenn Sie bereit sind, das Ganze zu verwenden. Öffnen Sie den Behälter nicht und setzen Sie den Kaffee nicht all den schlechten Einflüssen im Gefrierschrank aus, nur um ein paar Bohnen herauszuholen. Wenn Sie es richtig machen, kann Ihr Kaffee eine kurze Zeit im Gefrierschrank bleiben, bis Sie bereit sind, ihn wieder auf Temperatur zu bringen und zu trinken. Home-Barist.com führte ein bemerkenswert gut kontrolliertes Doppelblind-Experiment mit erfahrenen Kaffeeverkostern durch, und sie alle waren nicht in der Lage, den Unterschied zwischen frischem Kaffee und richtig gefrorenem Kaffee zu erkennen.

Der Schlüssel hier ist jedoch. Wenn Sie Ihren Kaffee lieben, ist es wahrscheinlich kein Risiko, das Sie eingehen sollten, es sei denn, Sie erzielen eine riesige Menge Ihrer Lieblingsbohne. Wenn Sie sich über Kaffee-Snobs lustig machen und sich nicht wirklich für Feinheiten im Geschmack interessieren, ist das für Sie sowieso egal.

Mythos 5: Schwangere sollten es vermeiden, Sushi zu essen

Dieser Mythos beruht auf der falschen Vorstellung, dass roher Fisch und Quecksilber Hand in Hand gehen. Wenn man das Problem mit Quecksilber in Fischen beiseite lässt (von dem es ein Problem gibt, aber dazu später mehr), enthält keine der Warnungen über den Verzehr von Fisch während der Schwangerschaft Hinweise darauf, dass dies ein größeres Risiko darstellt als gekochter Fisch. Wenn Sie schwanger sind und Sushi lieben, gibt es keinen Grund, dies zu vermeiden, es sei denn, bei Ihrem Lieblings-Sushi handelt es sich um Fisch, der ohnehin einen hohen Quecksilbergehalt aufweist.

Apropos Quecksilber in Fischen, ja - aktuelle Forschungsergebnisse legen nahe, dass schwangere Frauen Fische meiden, die während der Trächtigkeit besonders viel Quecksilber enthalten. Die FDA, die Canadian Food Inspection Agency und das US-Landwirtschaftsministerium haben eine Reihe von Studien zu diesem Thema veröffentlicht. Die FDA veranstaltet auch eine Seite, die die Menge an Quecksilber in verschiedenen Fischen beschreibt und jährlich aktualisiert wird.

Wenn es Parasiten oder andere mit Sushi verbundene Risiken sind, die Sie mehr beunruhigen als Quecksilber, empfiehlt Andy Bellatti, dass Sie sich beruhigen. "Fisch, der in Sushi-Restaurants serviert wird, wurde zuvor schockgefroren, wodurch Parasiten genauso effektiv abgetötet werden wie beim Kochen", erklärt er. Er verweist auch auf Steven Shaws Buch, in dem erklärt wird, dass die meisten Fische, die in Restaurants auf der ganzen Welt für Sushi verwendet werden, gezüchtet werden, um die Probleme mit Parasiten bei Wildfischen zu vermeiden. "Fische wie Thunfisch sind nicht besonders anfällig für Parasiten, da sie in sehr tiefen und kalten Gewässern leben. Sushi-Restaurants verwenden normalerweise Zuchtlachs, um die Parasitenprobleme von Wildlachsen zu vermeiden", erklärt er. Die Fische, bei denen manchmal Parasiten auftreten können, wie Kabeljau oder andere Felchen, werden ohnehin nicht für Sushi verwendet und im Allgemeinen vollständig gekocht serviert.

Mythos 6: Tierisches Protein ist besser als pflanzliches Protein, oder Vegetarier und Veganer bekommen nie genug Protein

Protein ist Protein, unabhängig von seiner Quelle, und es gibt nichts im Mythos, dass tierisches Protein irgendwie besser ist als pflanzliches Protein. Tatsächlich kommt das gesamte tierische Protein über Pflanzen irgendwo entlang der Nahrungskette. Sie können Protein aus einer Reihe anderer Quellen als Fleisch beziehen, und Ihr Körper kann es genauso gut aufnehmen. Bohnen, Käse, Nüsse und sogar Brokkoli sind proteinreiche Lebensmittel. "Jedes einzelne Lebensmittel (mit Ausnahme von Ölen und bestimmten Früchten) enthält Eiweiß. Eine Tasse gekochtes Haferflocken enthält so viel Eiweiß wie ein mittleres Ei", erklärt Andy Bellatti. "Eine Portion Mandeln (23, um genau zu sein) enthält die gleiche Menge Protein, die Sie in einem Stockschnurkäse erhalten. Bohnen sind sehr proteinreich. Selbst Spinat, Brokkoli und Kartoffeln bieten Protein."

Alannah DiBona stimmt zu. "Die meisten Bodybuilder und Athleten würden wahrscheinlich umkippen, wenn sie die Wahrheit wüssten: Aminosäuren (die Grundbausteine ​​des Muskelgewebes) werden von Pflanzen und nicht von Tieren hergestellt. Der Mensch kann diese Proteine ​​durch den Verzehr von Tieren, aber durch eine richtig ausgewogene Ernährung erhalten Grüns, Nüsse, Früchte, Getreide und Gemüse enthalten ausreichend Protein für die Muskelentwicklung. "

Die Harvard School of Public Health unterstützt diesen Punkt ebenfalls und erklärt, dass es wirklich auf das "Proteinpaket" ankommt, wie auch auf die anderen Nährstoffe und Fette, die mit dem Protein in Verbindung gebracht werden. Sie weisen darauf hin, dass ein köstliches Porterhouse zwar eine großartige Proteinquelle ist, aber auch sehr fetthaltig. Eine Tasse gekochte Linsen liefert das gleiche Protein mit einem Bruchteil des Fettes auf Ihren Teller (ob es auch so lecker ist, steht zur Debatte!)

Mythos 7: Künstliche Süßstoffe sind 100% sicher

Dies ist ein kniffliger Mythos, der angegangen werden muss, da in dieser Abteilung so viel Forschung betrieben wird. Wichtig ist, dass künstliche Süßstoffe derzeit von der US-amerikanischen Food and Drug Administration reguliert werden und von der FDA als "GRAS" oder "allgemein als sicher eingestuft" werden. Nicht sehr ermutigend, oder? Es sollte nicht so sein: Die FDA wird Ihnen als erste mitteilen, dass die GRAS-Klassifizierung ein Begriff ist, der von der Industrie angewendet wird und nicht von der FDA durch unabhängige Tests bestimmt wird. Andy Bellatti erklärt: "Künstliche Süßstoffe werden von der FDA als 'GRAS' eingestuft, aber hier ist die beunruhigende Wendung: Es sind die Hersteller, die darüber entscheiden (es gibt kein offizielles FDA - Zulassungsverfahren). Einige zuvor 'GRAS' - Zusatzstoffe, wie der orangefarbene Farbstoff Nr 1, wurde wegen Bedenken hinsichtlich ihrer gesundheitlichen Auswirkungen verboten. "

Er hat Recht: Die Hersteller wenden sich an die FDA und stellen fest, dass zusätzliche Forschungsarbeiten erforderlich sind, die Bestandteile ihrer Süßstoffe jedoch alle als sicher eingestuft werden. Dies sollte auch der Süßstoff sein. Daher erhält es das Label "GRAS" und geht auf den Markt, sofern es keinen Grund gibt, sie zu stoppen.

Es gibt jedoch gute Nachrichten. Keine Organisation, die bisher künstliche Süßstoffe getestet hat, hat Hinweise darauf gefunden, dass künstliche Süßstoffe mit Krankheiten in Verbindung stehen. Die Mayo-Klinik erklärt hervorragend, wie künstliche Süßstoffe hergestellt werden, und schlägt einige natürliche Süßstoffe vor, die mehr Geschmack verleihen, einen ebenso niedrigen glykämischen Index haben und genauso gesund sein können wie künstliche. Die Harvard Medical School vertritt einen etwas konservativeren Ansatz und erklärt, dass, obwohl die American Dietetic Association und die FDA die künstlichen Süßstoffe genehmigt haben, die Mäßigung entscheidend ist, bis die Angelegenheit vollständig geklärt ist.

Schließlich hat das National Cancer Institute eine ausgezeichnete Seite, die den aktuellen Stand der Forschung zu Zusammenhängen zwischen künstlichen Süßungsmitteln und Krebs beschreibt. Während einige Studien angedeutet haben, dass es möglicherweise einen Zusammenhang gibt, ist nichts klar und welche Beweise es gibt, ist bestenfalls dürftig. 100% sicher? Nein, 100% gefährlich? Nee. Was tun? Üben Sie die Moderation oder wechseln Sie zu einem natürlichen Süßstoff. Ich bin ein großer Fan von Agavennektar.

Mythos 8: Ungesättigte Fette sind gut, gesättigte Fette sind schlecht

In Anbetracht der Tatsache, dass die meisten Lebensmitteletiketten den Fettgehalt in diese beiden Kategorien aufteilen, wäre es schön, wenn wir sagen könnten, dass eine gut und die andere schlecht ist, und nennen wir es einen Tag. Leider ist das nicht so einfach. Die Begriffe "gesättigt" und "ungesättigt" wurden in Marketingbegriffe aufgenommen. Die Wahrheit liegt in der Art des Fettes, das Sie essen, wo Sie es bekommen und wie viel Sie davon essen.

"Ungesättigte Fette wie einfach ungesättigte Fette (enthalten in Avocados, Olivenöl, Pekannüssen und Mandeln) und Omega-3-Fettsäuren (enthalten in Flachs, Hanf, Chia, Algen und fettem Fisch) sind zwar sehr gesund, enthalten aber viel Omega-6-Fettsäuren Säuren (Mais, Sojabohnen und Baumwollsamenöle sind besonders hoch) stehen in Zusammenhang mit zellulären Entzündungen, von denen angenommen wird, dass sie einen signifikanten Faktor für die Entwicklung vieler chronischer Krankheiten darstellen ", sagt Andy Bellatti. Auch hier ist es ein Mangel an Mäßigung, der die Schuld trägt. "Fast-Food-Ketten rühmen sich oft mit der Verwendung von Speiseölen, die frei von Transfetten und fettarm sind. Die schlechte Nachricht ist jedoch, dass die von ihnen verwendeten Öle im Allgemeinen einen hohen Anteil an Omega-6-Ölen enthalten. Obwohl Omega-6 ein essentielles Fett ist Säure, der typische Amerikaner verbraucht eine exorbitante Menge (das ideale Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 ist 1: 3, und der durchschnittliche Amerikaner verbraucht heutzutage irgendwo zwischen 1:20 und 1:25.) Die gesättigten Fettsäuren in Kokosnuss und Kakao (entweder reines ungesüßtes Kakaopulver oder Pralinen mit einem Kakaogehalt von 80% oder mehr) bietet viele herzgesunde Vorteile. "

Das Medical Center der University of Maryland hat zusätzliche Richtlinien zu den Vorteilen von Omega-3-Fettsäuren und den Problemen, die auftreten, wenn das Verhältnis von Omega-3-Fettsäuren zu Omega-6-Fettsäuren nicht im Gleichgewicht ist. Um noch mehr zu lesen, wird in dieser Studie des Zentrums für Genetik, Ernährung und Gesundheit (PubMed, Login erforderlich) ausführlicher darauf eingegangen, wie wichtig ein ausgewogenes Verhältnis ist und wie schlecht die meisten westlichen Diäten aus diesem Gleichgewicht geraten.

Mythos 9: Hummer schreien vor Schmerz, wenn sie gekocht werden

Dieser wird oft mit der Frage in Verbindung gebracht, ob Hummer beim Kochen Schmerzen verspüren oder nicht, was eine ganz andere Sache ist. Viele Menschen berichten, dass sie, wenn sie einen lebenden Hummer in einen Topf mit kochendem Wasser legen, Geräusche hören, die wie winzige Schreie aus dem Topf klingen. Eine Person - wahrscheinlich ein wenig schuldig, einen lebenden Hummer in einen Topf mit kochendem Wasser geworfen zu haben - sagte ihren Freunden wahrscheinlich, das arme Ding habe "geschrien" und der Mythos sei geboren.

In Wirklichkeit ist dieser leicht zu entlarven. Hummer haben keine Stimmbänder. Es ist ihnen einfach nicht möglich, auf irgendeine Art und Weise zu "schreien", wie wir es hören könnten, unter irgendwelchen Umständen. Das Geräusch, das Sie vielleicht hören, besteht darin, dass sich Luftblasen, die in ihren Schalen eingeschlossen sind, ausdehnen und einen Ausweg aus ihren Körpern finden, während sie kochen.

Hummer sind Wirbellose und haben ein primitives Nervensystem. Ob sie wie Sie oder ich Schmerzen empfinden, wenn wir verletzt oder verbrannt werden, ist umstritten, und da keiner von uns jemals ein Hummer sein wird, ist es unmöglich zu wissen, ob die sensorische Reaktion, die mit einer Verletzung eines Hummers verbunden ist, etwas Ähnliches ist was wir "Schmerz" nennen würden. Eine Reihe neuerer Studien deuten darauf hin, dass sie Schmerzen verspüren oder zumindest auf ihre eigene Weise. Schließlich hat jedes Tier eine Methode, um gefährliche Reize zu registrieren und darauf zu reagieren, so dass der Kontakt mit diesen Reizen nicht mehr möglich ist.

Wenn Sie Hummer lieben, aber die Idee, ihn lebend in einen kochenden Topf mit Wasser zu legen, nicht mögen, sollten Sie ihn zuerst in den Gefrierschrank stellen oder sein Gehirn vor dem Kochen mit einem gut platzierten Schnitt in zwei Hälften teilen. Wenn Sie sie abkühlen, werden sie träge und beruhigt, und wenn Sie ihr Gehirn aufspalten, werden sie sofort getötet, bevor Sie sie ins Wasser werfen.

Mythos 10: Die Türkei macht dich schläfrig, weil sie Tryptophan enthält

Es ist wahr, dass die Türkei eine großartige Quelle für Tryptophan ist und dass Tryptophan uns schläfrig macht. Truthahn ist jedoch nicht das einzige Lebensmittel mit hohem Tryptophan-Gehalt. "Huhn, Thunfisch, Pilze, Jakobsmuscheln, Garnelen und Sojabohnen enthalten genauso viel Tryptophan wie - und in einigen Fällen mehr Tryptophan als - Pute", sagt Andy Bellatti. Außerdem leitet der Körper nach dem Essen Blut aus anderen Bereichen des Körpers in den Magen, um die Verdauung zu unterstützen, was uns im Bauch träge und warm macht. Andy erklärt:

"Wenn die Bauchspeicheldrüse nach einer Mahlzeit Insulin freisetzt, sinkt der Aminosäurespiegel im Blut - mit Ausnahme von Tryptophanen. Wenn also Aminosäuren die Blut-Hirn-Schranke passieren, ist Tryptophan die am häufigsten vorkommende Substanz in diesem Pool. Sobald Tryptophan im Gehirn vorhanden ist, stimuliert es Serotoninproduktion, die Entspannung und Schläfrigkeit vermittelt.

Hier ist der Haken: Je höher unser Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit ansteigt, desto mehr Insulin setzt die Bauchspeicheldrüse frei (und desto mehr Aminosäuren, mit Ausnahme von Tryptophanen, sinken). Einfache Kohlenhydrate erhöhen den Blutzucker stärker als andere Lebensmittel.

Das Essen von Truthahn alleine wird keine Schläfrigkeit vermitteln, da Truthahn ein proteinreiches, kohlenhydratarmes Lebensmittel ist (es lässt den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen, wie es bei einfachen Kohlenhydraten der Fall ist). Sie müssten buchstäblich einen ganzen Truthahn in einer Sitzung essen, damit das Tryptophan seine Wirkung entfalten kann.

Im Grunde ist es nicht nur der Truthahn, der Sie schläfrig macht. Es ist die Kombination von viel Essen und viel Essen mit hohem Tryptophan-Gehalt. Das hier wurde so oft entlarvt, dass es überraschend ist, dass es immer noch da ist, aber es ist. Der Alkohol in dieser Flasche Wein auf dem Esstisch hilft auch nicht viel.

Dieses Mal wollten wir ein gemeinsames Thema mit unseren Mythen etablieren. Moderation ist der Schlüssel zu einer guten, gesunden Ernährung. In Bezug auf Ernährung und Gesundheit gibt es nur sehr wenige Absolute, nur wenige Dinge, die alle schlecht oder alle gut sind. Denken Sie daran, wenn Sie einkaufen oder Ihre Ernährung überprüfen.

Denken Sie daran, Sie können Ihre eigenen Essensmythen mit ein wenig Recherche und gesunder Skepsis gegenüber dem, was Sie im Internet lesen, entlarven. Wie immer kratzen diese Mythen nur an der Oberfläche, und wir hatten nicht Platz für alle Mythen, die Andy Bellatti und Alannah DiBona eingereicht hatten. Was sind einige Ihrer Lieblingsmythen, mit denen wir uns dieses Mal nicht befasst haben? Teilen Sie sie (und möglicherweise einige Studien, um Ihre Position zu sichern) in den Kommentaren unten.